Schaschlik aus Schweineschulter auf Holzkohle
Was könnte leckerer sein als über dem Lagerfeuer gebratenes Fleisch?! Schaschlik aus Schweineschulter ist eine wunderbare Idee für ein Picknick mit Freunden oder der Familie zu jeder Jahreszeit. Da dieses Fleischstück nicht besonders fett ist, können es alle essen, sogar Kinder. Das Entscheidende für einen leckeren Schaschlik ist seine Marinade. Sie verleiht dem Fleisch ein wunderbares Aroma und bewahrt dabei seine außergewöhnliche Saftigkeit und Zartheit.
Die Schweineschulter ist ein relativ trockenes Stück Schweinefleisch ohne besonders fette Stellen. Einerseits macht gerade das dieses Fleischstück für die meisten geeignet und begehrt. Andererseits muss man, damit der Schaschlik saftig und lecker wird, dem Marinieren des Fleisches besondere Aufmerksamkeit schenken.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Zuerst also die Schweineschulter unter kaltem fließendem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann das Fleisch auf ein großes Schneidebrett legen und mit einem scharfen Fleischmesser in Portionsstücke für Schaschlik schneiden – nicht zu groß und nicht zu klein. Das Fleisch soll gleichmäßig garen und dabei innen saftig bleiben.
-
Schritt 2
Als Nächstes die Marinade für den Schaschlik zubereiten. Hier ist alles einfach! Die schnellste und sicherste Marinade: Sojasoße mit etwas Balsamico-Essig mischen. Eine solche Marinade verleiht dem Fleisch einen pikanten, würzigen Geschmack und ein wunderbar appetitliches Aroma.
-
Schritt 3
Die in Stücke geschnittene Schweineschulter in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Dann das Fleisch mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Danach das Fleisch mit den Händen durchkneten, damit die Marinade gleichsam in die Fleischstücke einzieht und sie gut durchtränkt. Den Topf oder die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Schaschlik bei Zimmertemperatur ein paar Stunden marinieren lassen.
-
Schritt 4
Nachdem der Schaschlik lange genug in der Marinade gelegen hat, kann man mit dem eigentlichen Grillen beginnen. Dafür vorher die Holzkohle anheizen. Saubere Spieße bereitlegen und das Fleisch gleichmäßig aufspießen.
-
Schritt 5
Den Schaschlik aus Schweineschulter am besten über mäßig heißer Glut grillen, damit das zarte Fleisch nicht zu trocken wird. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, damit der Schaschlik von allen Seiten gleichmäßig gart. Sobald der Schaschlik eine goldbraune Kruste hat, kann man ihn vom Spieß nehmen und kosten.
-
Schritt 6
Den fertigen Schaschlik aus Schweineschulter serviert man gewöhnlich mit gebackenem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweineschulter - 257 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
Ähnliche Rezepte
