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Schweinefleisch im Backteig aus dem Backofen

Schweinefleisch im Backteig aus dem Backofen

Noch ein Rezept für Schweinefleisch im Backteig. Diesmal aus dem Backofen. Ich bin richtig auf Schnitzel gekommen. Letztes Mal habe ich sie aus Schweinefleisch, aber mit Käse und gebraten zubereitet. Diesmal habe ich in den Backteig statt Käse mehr Gewürze und gehackte Kräuter gegeben. Und zur Abwechslung habe ich beschlossen, sie im Backofen zu backen. Allerdings muss man Gerichte im Backteig trotzdem anbraten, sonst läuft der ganze Backteig beim Backen vom Fleisch und es entsteht keine lockere Kruste. Die Bratzeit verkürzt sich nur auf 1-2 Minuten pro Seite. Das Fleisch ist dann noch nicht durch, aber der Backteig bildet bereits eine Kruste um das Schweinefleisch.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch im Backteig aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 13 g

Fett 60 % 25 g

Kohlenhydrate 10 % 4 g

290 kcal

GI: 19 / 0 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Schweinefleisch im Backteig aus dem Backofen brauchen wir: Schweinefleisch ohne Knochen (am Stück, dann muss man es in nicht zu dicke Portionsscheiben schneiden, ich hatte schon fertige Schweineschnitzel), Pflanzenöl und Butter zum Braten, Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Schweinefleisch in Portionsstücke schneiden. Das Fleisch von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer klopfen. Die Schnitzel mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz bestreuen. Nicht zu stark salzen und pfeffern, denn auch im Backteig sind Gewürze.
Schritt 3

Backteig. Für den Backteig brauchen wir: ein großes Ei, Milch, Mehl, Dill, Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 4

Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 5

In einem Schälchen Ei, Milch, Dill, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gründlich glatt rühren.
Schritt 6

Das Mehl dazugeben und erneut verrühren.
Schritt 7

Es soll eine halbflüssige Masse ohne Klümpchen entstehen.
Schritt 8

In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Pflanzenöl erhitzen.
Schritt 9

Die Schnitzel in den Backteig tauchen.
Schritt 10

Von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis eine leichte goldene Kruste entsteht.
Schritt 11

Die Schnitzel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 12

Die Schnitzel oben mit dem restlichen Backteig übergießen, damit nichts verloren geht. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Das Schweinefleisch heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Außer Dill kann man beliebige andere Kräuter nach Geschmack in den Backteig geben. Mit Koriandergrün bekommt das Fleisch zusammen mit den Gewürzen einen orientalischen Geschmack und Duft. Die Schnitzel kann man mit jeder Beilage servieren. Geeignet sind Nudeln, Kartoffeln in jeder Form, Reis oder Buchweizen. Und am besten mit einem Salat aus frischem Gemüse. Nach diesem Rezept kann man auch Schnitzel aus Rind, Hähnchen oder Pute zubereiten.