Fleischbällchen mit Reis wie im Kindergarten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Das Fleisch nehmen Sie ganz nach Belieben. Ich habe gerade fertiges Schweinehackfleisch. Das Fleisch im Fleischwolf mit der feinsten Scheibe durchdrehen.

2. Schritt 2

   

   Jetzt kümmern wir uns um den Reis. Er muss in Salzwasser halbgar gekocht werden. Eigentlich ist es egal, ob Rund- oder Langkornreis. Auf den Geschmack des Gerichts hat das keinen Einfluss. Den Reis in mehreren Wassern waschen, mit Wasser bedecken und „al dente“ kochen. Denn später schmoren wir die Fleischbällchen noch – der Reis wird gar und nicht verkocht. Bleibt etwas Wasser im Reis, ihn in ein Sieb abgießen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

3. Schritt 3

   

   Jetzt die Zwiebel. Je mehr, desto saftiger werden die Fleischbällchen. Die Zwiebel muss aber sehr fein zerkleinert werden. Man kann sie reiben oder, wie ich es gemacht habe, im Standmixer zu Brei zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, abgekühlten Reis und zerkleinerte Zwiebel vermischen.

5. Schritt 5

   

   Ein Ei hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Sie können Ihre liebsten getrockneten Kräuter dazugeben.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Fleischmasse gut durchkneten und kräftig abschlagen, damit sich alle Zutaten zu einer Masse verbinden. Auf Salz abschmecken.

7. Schritt 7

   

   Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen und leicht in Mehl panieren.

8. Schritt 8

   

   In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten.

9. Schritt 9

   

   Die gebratenen Fleischbällchen in einen Schmortopf oder eine Pfanne mit hohem Rand geben.

10. Schritt 10

    

    In einem Glas warmem Wasser das Tomatenmark auflösen.

11. Schritt 11

    

    Die Fleischbällchen mit dieser Soße übergießen, den Topf leicht mit dem Deckel bedecken und bei mäßiger Hitze 10 Minuten schmoren.

12. Schritt 12

    

    Dann wieder in einem Glas Wasser saure Sahne und Mehl ohne Klümpchen verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Fleischbällchen mit dieser Soße übergießen und 10–15 Minuten gar schmoren. Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Bedenken Sie nur, dass Tomatenmark salzig ist, damit Sie das Gericht nicht versalzen.

14. Schritt 14

    

    Die Fleischbällchen in Soße wie im Kindergarten sind fertig! Lecker mit Kartoffelpüree oder Nudeln. Dazu auch frisches Gemüse servieren.

15. Schritt 15

    

    Wohl bekomm's und guten Appetit!