Geschmorte Rinderrippchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Ich bereite die Zutaten für das Rinderrippchen-Rezept vor und heize den Backofen auf 180 Grad vor.

2. Schritt 2

   

   Eine Pfanne oder gleich ein Backblech auf dem Herd erhitzen und Olivenöl hineingießen. Das Fleisch gut pfeffern und dann 10–15 Minuten von allen Seiten scharf anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. So werden die Poren des Fleisches verschlossen.

3. Schritt 3

   

   Eine halbierte Knoblauchknolle hinzufügen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Blechboden drücken.

4. Schritt 4

   

   Das Tomatenpüree hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten.

5. Schritt 5

   

   Den Wein in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und die Flüssigkeit in 10–15 Minuten um die Hälfte einkochen lassen, dann mit Brühe auffüllen, sodass das Fleisch 3–4 cm hoch fast vollständig bedeckt ist. Wieder zum Kochen bringen und das Fleisch mit der Brühe übergießen. Das Blech gut mit Folie abdecken und für 2–2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen, dabei 2–3 Mal mit Brühe übergießen.

6. Schritt 6

   

   Die Pilze in Scheiben schneiden.

7. Schritt 7

   

   Den Bacon in Streifen.

8. Schritt 8

   

   30 Minuten bevor das Fleisch gar ist, den Bacon mit einem Fettanteil im Verhältnis 50/50 von rosa und weißem Teil anbraten. Die Pilze hinzufügen und noch 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Rippchen aus dem Backofen nehmen und auf eine Platte legen. Den Knoblauch aus der Schale drücken und durch ein Sieb streichen. Die Flüssigkeit abseihen und mit dem passierten Knoblauch vermischen. Wenn die Soße zu flüssig ist, nach dem Abseihen 5–10 Minuten einkochen.

10. Schritt 10

    

    Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!