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Fisch als Hauptgericht
Graskarpfen aus der Pfanne

Graskarpfen aus der Pfanne

Fisch einmal anders braten! Eine leckere Marinade verleiht ihm besonderen Charme! Graskarpfen kann man auf verschiedene Weise zubereiten, besonders lecker wird er aus der Pfanne. Dank der Marinade wird das Fleisch würzig und pikant. Natürlich kann die Marinade ganz beliebig sein, doch die in diesem Rezept ist etwas Besonderes. In ihr verbinden sich Würze und ein „Feuerchen“, die das Gericht unverwechselbar machen. Den Fisch nur frisch kaufen, auf keinen Fall tiefgekühlt. Den Graskarpfen kann man auch länger marinieren, aber nicht weniger als zwei Stunden. Lecker mit einer Kartoffelbeilage servieren.

Mariya

Autor des Rezepts

Graskarpfen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 14 g

Fett 63 % 25 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

285 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Graskarpfen hat sehr schmackhaftes Fleisch. Daraus entstehen sehr leckere Gerichte: Fischsuppe, Frikadellen, Schaschlik und vieles mehr. In diesem Rezept wird der Graskarpfen einfach gebraten. Wobei das Wort „einfach“ hier nicht ganz passt, denn das Gericht schmeckt meisterhaft.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std.

Schritt 1

Zuerst den Fisch vorbereiten und unter fließendem Wasser waschen. Dann schuppen und den Kopf abschneiden. Den Bauch vorsichtig mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Innereien entfernen. Flossen und Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden.
Schritt 2

Den vorbereiteten Fisch noch einmal waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Graskarpfen in Stücke schneiden. Den Saft aus der Zitrone pressen und den Fisch damit beträufeln.
Schritt 3

Den Senf in eine Schale geben. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zum Senf geben. Koriander und Paprika, eine Prise gemahlene Muskatnuss und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Die Mischung gründlich verrühren, schwarzen und weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4

Jedes Stück mit Salz und dann mit der vorbereiteten Mischung einreiben. Zwei Stunden marinieren lassen. Nach Wunsch kann man auch länger marinieren.
Schritt 5

Nach Ablauf dieser Zeit den Graskarpfen in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze sollte mittel sein. Bei starker Hitze bräunt der Fisch zwar, wird innen aber nicht richtig durchgebraten.
Schritt 6

Mit Tomaten- oder heller Soße servieren. Man kann aber auch jede beliebige Soße nach Geschmack wählen. Als Beilage passen Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie Grillgemüse hervorragend.
Schritt 7

Guten Appetit! Mit Genuss essen und die Familie bewirten.