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Fleischnester mit Wachteleiern aus dem Backofen

Fleischnester mit Wachteleiern aus dem Backofen

Eine interessante Variante gewohnter Frikadellen bringt Abwechslung in den Speiseplan. Das Rezept ist deshalb interessant, weil aus den Zutaten für gewöhnliche hausgemachte Frikadellen ein Gericht entsteht, das man dank der interessanten Präsentation und der Gewürze auch auf den Festtagstisch bringen kann. Außerdem wird nicht in Öl gebraten, sondern im Backofen gebacken, so wird das Gericht weniger fettig und gesünder. Als Beilage passt alles – gekochte Kartoffeln, Nudeln oder Getreidegerichte. Frisches Gemüse und Kräuter runden die Mahlzeit ab.

nasstin

Autor des Rezepts

Fleischnester mit Wachteleiern aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 13 g

Fett 44 % 16 g

Kohlenhydrate 19 % 7 g

219 kcal

GI: 26 / 0 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Das sind alle Zutaten, die man braucht. Für dieses Gericht eignet sich jedes Fleisch – Schwein, Rind, Hähnchen, jedes andere oder eine Mischung verschiedener Fleischsorten, so wird es noch leckerer. Ich habe heute Schweinefleisch. Man kann auch fertiges Hackfleisch nehmen – wie es gewohnter und bequemer ist.
Schritt 2

Zuerst das Weißbrot in Milch einweichen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 3

Das Fleisch unter fließendem Wasser gut waschen, Sehnen und Häutchen entfernen und passend für den Fleischwolf schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen, die Zwiebel vierteln.
Schritt 4

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Ich drehe das Hackfleisch lieber selbst – so weiß ich genau, woraus es besteht, und bin mir seiner Frische sicher, denn es ist kein Geheimnis, dass Hackfleisch leicht verderblich ist und viele Verkäufer zu allerlei Tricks greifen, um minderwertige Ware als frisch auszugeben.
Schritt 5

Das Hackfleisch nach Geschmack salzen.
Schritt 6

Pfeffern.
Schritt 7

Nach Geschmack etwas Gewürze hinzufügen – heute habe ich etwas italienische Kräuter genommen, sie geben dem Gericht ein ungewöhnliches mediterranes Aroma, man kann aber auch die eigenen Lieblingsgewürze verwenden.
Schritt 8

Das Ei hineinschlagen.
Schritt 9

Das vorher eingeweichte Weißbrot hinzufügen. Nach Belieben kann man es zusammen mit dem Hackfleisch durch den Fleischwolf drehen, ich mache das normalerweise nicht.
Schritt 10

Das Hackfleisch gut durchkneten, ich mache das meist mit den Händen und schlage es etwas auf den Tisch, so wird überschüssige Luft entfernt, es wird dichter und hält gut die Form.
Schritt 11

Für dieses Gericht passt absolut jede Käsesorte – die, die man gerade zu Hause hat: Russischer, Holländischer, Sulguni usw., das spielt keine entscheidende Rolle. Den Käse auf der groben Reibe raspeln.
Schritt 12

Das Backblech mit Öl einfetten, ich habe Backpapier genommen – so klebt sicher nichts an, und das Blech muss nicht lange geschrubbt werden (ein kleiner Küchentrick). Mit den Händen aus dem Hackfleisch eine Kugel formen und dann eine Mulde hineindrücken, sodass ein Nest entsteht.
Schritt 13

In jedes Nest etwas geriebenen Käse geben.
Schritt 14

In jedes Nest je 2 Wachteleier schlagen. Man kann natürlich auch ein Hühnerei nehmen, dann zuerst das Eigelb hineingeben und den restlichen Platz vorsichtig mit Eiweiß füllen. Meiner Meinung nach sieht es mit Wachteleiern aber origineller aus.
Schritt 15

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30–35 Minuten backen; damit die Eier oben nicht austrocknen, kann man die Nester mit Alufolie abdecken.
Schritt 16

Die aromatischen und hübschen Fleischnester sind fertig.
Schritt 17

Guten Appetit!