Graskarpfen vom Grill

Ein sehr leckeres Gericht für ein Picknick! Probier es aus! Auf dem Grill gebratener Graskarpfen schmeckt der ganzen Runde. Fischgerichte beim Ausflug sind eine gute Alternative zum Fleisch-Schaschlik. Da der Graskarpfen nur wenige Gräten hat, ist er unter allen Fischarten zum Kochen sehr beliebt. Die Hauptbesonderheit des Graskarpfens ist, dass sein Fleisch keine Fremdgerüche hat, was man von anderen Fluss- und Seefischen nicht sagen kann. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt auch stark von einer leckeren Marinade ab. Wie man sie zubereitet, ist in diesem Rezept beschrieben.

Dina

Autor des Rezepts

Graskarpfen vom Grill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 69 % 18 g

Fett 31 % 8 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

156 kcal

Es wird empfohlen, nur frischen Fisch zuzubereiten. Notfalls kann man auch gefrorenen nehmen, aber nur wenn man ihn selbst eingefroren hat. Gefrorenen Fisch zu kaufen ist dagegen nicht ratsam – man kann an ein nicht frisches und verdorbenes Produkt geraten. Den Kopf des Graskarpfens muss man nicht wegwerfen, man kann daraus eine aromatische Fischsuppe kochen. Die Marinade in diesem Rezept ist die einfachste – Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft. Grundsätzlich kann man die Marinade nach eigenem Geschmack zubereiten. Die im Rezept angegebene Variante überdeckt den zarten Geschmack des Graskarpfens aber nicht, sondern betont ihn im Gegenteil.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.

Schritt 1

Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann mit dem Putzen beginnen. Zuerst die Schuppen entfernen. Das geht mit einem scharfen Messer oder anderen Hilfsmitteln zum Fischputzen.
Schritt 2

Den Kopf abschneiden. Den Bauch aufschneiden und die Innereien entfernen. Mit einer Schere die Flossen abschneiden. Entlang der Wirbelsäule einen tiefen Schnitt machen und den Fisch in zwei Filets zerlegen.
Schritt 3

Die Wirbelsäule mit den Rippengräten entfernen. Die obere Schutzhaut des Fisches muss man nicht abschneiden. Sie erfüllt eine wichtige Aufgabe: Sie verhindert, dass das Fleisch beim Marinieren und Braten zerfällt.
Schritt 4

Den filetierten Fisch noch einmal unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 5

Die Marinade für Graskarpfen ist anders als für gewöhnlichen Flussfisch. Hier braucht man keinen Essig, da der Fisch nicht nach Schlamm riecht. Die Filets einfach mit Zitronensaft beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 6

Den Graskarpfen eine halbe Stunde marinieren lassen und danach mit Pflanzenöl beträufeln. Die Filets auf einen Grillrost legen und 8–10 Minuten grillen.
Schritt 7

Den Rost alle 1–2 Minuten mal auf die eine, mal auf die andere Seite wenden. Der Fisch soll gleichmäßig durchgaren.
Schritt 8

Den fertigen Graskarpfen mit frischem Gemüse oder Soßen servieren. Guten Appetit und eine schöne Erholung!