Warmer Schweinerollbraten mit Preiselbeeren
Einfach lecker und sogar hübsch, obwohl es kein Dessert ist. In diesem Rezept wird Schweinenacken verwendet, man kann aber auch andere Filetstücke nehmen. Ich mag saftiges Fleisch.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alles, was man zum Glück braucht.
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Schritt 2
Das Fleisch der Länge nach nicht ganz durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
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Schritt 3
An dicken Stellen mit dem Messer einschneiden und das Fleisch gleichmäßig dünn klopfen. Salzen und pfeffern.
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Schritt 4
Preiselbeeren, Honig, Rosmarin und Cognac im Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
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Schritt 5
Die Soße auf das Fleisch streichen,
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Schritt 6
die Roulade vorsichtig aufrollen,
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Schritt 7
mit Küchengarn zusammenbinden
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Schritt 8
und in den Bratschlauch legen.
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Schritt 9
Man kann das Fleisch ein paar Stunden marinieren lassen oder sofort bei 200 °C etwa 1 Stunde 20 Minuten backen. Herausnehmen, den Bratschlauch aufschneiden, das Fleisch mit dem Saft übergießen, für 5–7 Minuten bei 220 °C in den Ofen stellen und das noch einmal wiederholen.
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Schritt 10
Das fertige Fleisch mit Alufolie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 11
Jetzt ist alles fertig!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinefleisch - 259 kcal/100 g
- Wildschweinkeule - 113 kcal/100 g
- Schweinekotelett mit Knochen - 170 kcal/100 g
- Schweinefleisch, fett - 333 kcal/100 g
- Schweinefleisch, durchwachsen - 357 kcal/100 g
- Schweinebraten, mager - 184 kcal/100 g
- Schweineschulter - 236 kcal/100 g
- Schweineschnitzel - 352 kcal/100 g
- Preiselbeeren - 43 kcal/100 g
- Honig - 400 kcal/100 g
- Cognac - 239 kcal/100 g
- Weinbrand, drei Sterne - 239 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Rosmarin - 131 kcal/100 g
- Rosmarin, getrocknet - 331 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pfeffer - 26 kcal/100 g
