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Biskuitkuchen mit karamellisierten Quitten

Biskuitkuchen mit karamellisierten Quitten

In diesem Kuchen bekommt die Quitte einen wahrhaft königlichen Geschmack. Ehrlich gesagt – ich mag keine Quitten. Ich erinnere mich, wie ich vor einigen Jahren Rindfleisch damit zubereitet habe, und ihr Geschmack gefiel mir so wenig, dass ich mir schwor, sie nie wieder zu kaufen. Doch vor ein paar Monaten sah ich schöne gelbe Früchte und konnte nicht widerstehen. Und habe es nicht bereut. In diesem Kuchen hat sich der Geschmack der Quitte einfach prachtvoll entfaltet.

Mariya

Autor des Rezepts

Biskuitkuchen mit karamellisierten Quitten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 5 g

Fett 15 % 8 g

Kohlenhydrate 76 % 41 g

254 kcal

GI: 7 / 67 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Füllung.
Schritt 2

Die Quitte in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und Quitte hinzufügen. Unter Rühren braten, bis der Zucker karamellisiert.
Schritt 4

Die Quitte mit dem Sirup in eine Backform geben.
Schritt 5

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
Schritt 6

Aufschlagen, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt.
Schritt 7

Zutaten für den Teig.
Schritt 8

Das Mehl sieben und portionsweise zum Teig geben. Auf die Konsistenz des Teigs achten und bedenken, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept nötig sein kann.
Schritt 9

Glatt verrühren. Der Teig soll flüssig sein, so wie auf dem Foto unten.
Schritt 10

Den Teig über die Quitte gießen.
Schritt 11

Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Schritt 12

Den fertigen Kuchen vorsichtig stürzen, sodass die Füllung oben liegt, und in Stücke schneiden.

Meine Form ist aus Silikon, daher habe ich sie nicht eingefettet. Bei einer gewöhnlichen Metallform legt man sie besser mit Backpapier aus.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt wird. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!