Fleisch-Zrazy mit Wachtelei aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleisch-Zrazy mit Ei und Zwiebel im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Für das Hackfleisch eignet sich jedes Fleisch – Schwein, Rind, Hähnchen, Lamm. Man kann sogar mehrere Fleischsorten mischen, so wird es noch leckerer. Ich habe nur Schweinefleisch. Man kann auch fertiges Hackfleisch nehmen – wie es gewohnter und bequemer ist. Ist das Hackfleisch gefroren, es vorher auftauen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch unter fließendem Wasser gut waschen und alles Überflüssige entfernen – Sehnen, Häutchen. Trocken tupfen und passend für den Fleischwolf schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen, waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel vierteln. Das Weißbrot in einer separaten Schüssel in Milch einweichen. Buchstäblich nur ein paar Sekunden, dann das Brot sofort herausnehmen und leicht ausdrücken.

3. Schritt 3

   

   Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Normalerweise drehe ich das Hackfleisch lieber selbst und kaufe fertiges nur im Notfall. Mir scheint, so schmeckt es um ein Vielfaches besser. Aber wenn die Zeit knapp ist, ist gekauftes Hackfleisch einfacher.

4. Schritt 4

   

   Das Hackfleisch nach Geschmack salzen.

5. Schritt 5

   

   Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Ein rohes Hühnerei hineinschlagen.

7. Schritt 7

   

   Das vorher eingeweichte Weißbrot zum Hackfleisch geben. Nach Belieben kann man es zusammen mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Ich mache das normalerweise nicht. Das feuchte Brot mit den Händen zerbröseln.

8. Schritt 8

   

   Das Hackfleisch gut durchkneten. Am besten mit den Händen. Dann leicht auf die Tischfläche schlagen, um überschüssige Luft zu entfernen. Danach wird das Hackfleisch dichter und hält gut die Form.

9. Schritt 9

   

   Jetzt zur Füllung. Bei mir sind das Wachteleier. Die Eier etwa 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Für dieses Rezept habe ich gerade Wachteleier gewählt – meiner Meinung nach sehen sie im Anschnitt interessanter aus. Das ist aber nicht entscheidend, man kann auch Hühnereier nehmen und halbieren. Oder gekochte Eier fein hacken und mit Frühlingszwiebeln mischen. Nach eigenem Geschmack wählen.

10. Schritt 10

    

    Die Panade vorbereiten – Paniermehl. Ich mische es mit trockenen Gewürzen und Salz. Man kann es wie ich machen oder nur Paniermehl nehmen. In meiner Mischung sind außer Paniermehl: Paprikapulver, getrockneter Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.

11. Schritt 11

    

    Die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Etwas Hackfleisch etwa in der Größe eines Hühnereis nehmen. Zu einer Kugel rollen, dann in der Mitte eine Mulde formen – so wie auf dem Foto gezeigt.

12. Schritt 12

    

    In die entstandene Mulde ein ganzes Wachtelei, eine Hälfte eines Hühnereis oder die Ei-Zwiebel-Mischung legen.

13. Schritt 13

    

    Jede Frikadelle in der Panade wälzen und auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Man kann das Blech auch mit Backpapier auslegen – so klebt sicher nichts an und das Blech muss später nicht geschrubbt werden. Die Zrazy im Backofen bei etwa 180 Grad ungefähr eine halbe Stunde garen. Genaue Zeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

14. Schritt 14

    

    Die Fleisch-Zrazy mit Ei und Zwiebel aus dem Backofen sind fertig.

15. Schritt 15

    

    Und so sehen die Zrazy im Anschnitt aus. Guten Appetit!