Kaninchenleber mit Zwiebeln
Du verwöhnst dich gern mit Delikatessen? Bereite Kaninchenleber zu! Kaninchenleber kommt bei uns nicht so oft auf den Tisch, aber ich habe mehrere Varianten, diese Delikatesse zuzubereiten. Heute erzähle ich Ihnen von einer der einfachsten Zubereitungsarten. Die Kaninchenleber nach diesem Rezept zergeht auf der Zunge und wird ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zubereitung beginnt mit dem Einweichen der Leber in Milch oder Molke. Die Dauer hängt vom Alter des Kaninchens ab, dessen Leber Sie zubereiten, und liegt zwischen 30 und 90 Minuten. Danach die Leber nicht schneiden, sondern nur von den Häutchen befreien, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
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Schritt 2
Das gewählte Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Leberstücke bei mittlerer Hitze goldbraun und gar braten. Dass die Kaninchenleber fertig ist, erkennt man an der goldenen Farbe und daran, dass (bei leichtem Druck) kein Blut mehr, sondern nur noch Saft austritt. Die Leber besser nicht zu lange braten und nicht mit einem Deckel abdecken. Wenn Sie unsicher sind, ob sie gar ist, die Leber besser für 6–8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
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Schritt 3
Als Beilage zur Leber die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln anbraten. Die Zwiebeln kann man parallel zur Leber braten – in einer separaten Pfanne oder in der Fritteuse – oder in derselben Pfanne, in der die Leber brät, indem man sie leicht zur Seite schiebt. Die Zwiebeln beim Braten nach Geschmack salzen und pfeffern.
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Schritt 4
Die fertige Leber mit den gebräunten Zwiebeln servieren, nach Wunsch mit einem Salat aus frischem Gemüse ergänzen. Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kaninchenleber - 120 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Molke - 31 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
