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Salat aus gekeimten Mungbohnen nach koreanischer Art

Salat aus gekeimten Mungbohnen nach koreanischer Art

Sehr lecker und gesund, schnell und einfach zubereitet! Einen so unkomplizierten Salat aus gekeimten Mungbohnen nach koreanischer Art schafft sogar ein Kind! Das ist die ideale kalte Vorspeise, die zu jeder Tageszeit passt – lauter Vitamine!

Foster

Autor des Rezepts

Salat aus gekeimten Mungbohnen nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 1 g

Fett 64 % 14 g

Kohlenhydrate 32 % 7 g

156 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Wie macht man einen Salat aus Mungbohnen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Unsere Mungbohnen sind gekeimt. Als Zwiebel kann man eine rote, eine Salatzwiebel oder eine weiße nehmen, ganz nach Wahl. Gemüse, Apfel und Kräuter gut waschen und trocken tupfen. Jeder Apfel eignet sich: süß, halbsüß oder mit leichter Säure.
Schritt 2

Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Schritt 3

Den Apfel auf einer groben Reibe reiben. Wenn er nicht braun werden soll, kann man ihn mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 5

Die Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden.
Schritt 6

Die Gurke in mittelgroße Stücke schneiden. Hat die Gurke eine dicke oder bittere Schale, diese schälen. Ich habe das nicht gemacht.
Schritt 7

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben.
Schritt 8

Unter Rühren goldbraun braten. Danach abkühlen lassen.
Schritt 9

Die geschnittenen Gurken und beide Zwiebelsorten – Zwiebel und Frühlingszwiebeln – in eine praktische tiefe Schüssel geben.
Schritt 10

Den geriebenen Apfel und die gekeimten Mungbohnen hinzufügen. Das Olivenöl angießen, die Gewürze dazugeben und vermischen. Statt Olivenöl kann man jedes beliebige Pflanzenöl nach Geschmack verwenden.
Schritt 11

Den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Guten Appetit!

Frühlingszwiebeln und Zwiebeln kann man in diesem Rezept auch einzeln verwenden. Also entweder die eine oder die andere Sorte in den Salat geben, statt sie zu mischen, wie ich es mache. Wenn die Zwiebel bei Ihnen bitter ist, kann man sie einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Zwiebel trocken tupfen und so in das Gericht geben. Ich habe den Salat auch nur mit Frühlingszwiebeln probiert, und er hat mir geschmacklich besser gefallen – er wirkte frischer. Außerdem passen frisch gehackte Kräuter, etwas geriebener Rettich für die Schärfe und Nüsse sehr gut in den Salat.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt keinen unangenehmen Zwiebelgeruch an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Die Schale muss man nicht abschneiden, wenn sie nicht grob, unbeschädigt und nicht bitter ist.