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Lockere Raderkuchen mit Molke

Lockere Raderkuchen mit Molke

Ein Rezept aus der Kindheit, und nicht anders. Locker, buttrig, mit Puderzucker! Raderkuchen kennt man eher in der Ukraine. In Russland nennt man sie Chworost, obwohl Chworost für mich dünnes, kleines und knuspriges Gebäck ist – die Wörter „locker“ und „Chworost“ passen für mich irgendwie nicht zusammen. Aber es geht nicht um den Namen, sondern darum, dass es lecker ist.

Foster

Autor des Rezepts

Lockere Raderkuchen mit Molke Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 5 g

Fett 41 % 29 g

Kohlenhydrate 51 % 36 g

428 kcal

GI: 4 / 0 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Molke und Ei sollten am besten Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Die Molke in eine Teigschüssel gießen, das Natron dazugeben und 5 Minuten stehen lassen.
Schritt 3

Das Ei in die Molke schlagen und verrühren.
Schritt 4

Das Mehl portionsweise hineinsieben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Schritt 5

Einen weichen, elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
Schritt 6

Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 7

Den Teig zu einer etwa 5–7 mm dicken Platte ausrollen.
Schritt 8

In Streifen schneiden.
Schritt 9

Dann in Rechtecke schneiden und jedes in der Mitte einschneiden.
Schritt 10

Ein Ende durch den Schlitz ziehen und umstülpen.
Schritt 11

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Raderkuchen von beiden Seiten fertig ausbacken.
Schritt 12

Die fertigen Raderkuchen auf Servietten oder Backpapier legen.
Schritt 13

Mit Puderzucker bestäuben, solange sie noch heiß sind.
Schritt 14

Wenn sie abgekühlt sind, noch einmal mit Puderzucker bestäuben, damit die Zuckerkruste auf den Raderkuchen dicht und schön wird.