Fleisch im Backteig mit Mineralwasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch quer zur Faser wie für Schnitzel schneiden

3. Schritt 3

   

   In einen Beutel geben und von beiden Seiten klopfen

4. Schritt 4

   

   Ich klopfe Fleisch sehr gern im Beutel – das ist sehr praktisch, denn die Küche bleibt viel sauberer

5. Schritt 5

   

   Das geklopfte Fleisch salzen und pfeffern. Ich lege das Fleisch meist schichtweise hin und bestreue jede Schicht etwas mit Salz und Pfeffer

6. Schritt 6

   

   Jetzt den Backteig zubereiten. Extra zu erwähnen ist das Mineralwasser – es muss etwa eine halbe Stunde vorher ins Gefrierfach gelegt und gekühlt werden, bis sich Eiskristalle bilden

7. Schritt 7

   

   In das Gefäß, in dem der Backteig zubereitet wird, die Eier schlagen und leicht salzen

8. Schritt 8

   

   Das Mehl hinzufügen

9. Schritt 9

   

   Verrühren

10. Schritt 10

    

    Das gekühlte Mineralwasser dazugießen. In kleinen Portionen nachgießen und auf die Dicke des Backteigs achten – er soll die Konsistenz von saurer Sahne haben. Ich habe die Mengen an Mehl und Wasser angegeben, die ich heute gebraucht habe, aber ich wiederhole: Richten Sie sich nach der Dicke Ihres Backteigs, es kann etwas mehr oder weniger Mehl und Wasser nötig sein

11. Schritt 11

    

    Das Fleisch in den Backteig tauchen

12. Schritt 12

    

    In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten

13. Schritt 13

    

    Wenden und auf der anderen Seite fertig braten

14. Schritt 14

    

    So eine Schönheit und Köstlichkeit ist entstanden!

15. Schritt 15

    

    Als Beilage passt alles – bei mir gibt es heute Reis. Guten Appetit!