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Salat mit Garnelen und Orangen

Salat mit Garnelen und Orangen

Ein raffinierter, leichter süß-saurer Salat für festliche Anlässe. Ich musste 5 Stunden warten, bis die Garnelen durchmariniert waren. Dafür ist der Geschmack wunderbar geworden – dank des Kontrasts zwischen der süßen karamellisierten Orange und den pikanten, leicht säuerlichen marinierten Garnelen. Ich empfehle, es auszuprobieren! Meine Gäste waren begeistert :) Man kann die Garnelen nach Rezept 5 Stunden marinieren oder über Nacht einlegen und morgens zubereiten.

MiracleWaterfall

Autor des Rezepts

Salat mit Garnelen und Orangen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 9 g

Fett 33 % 7 g

Kohlenhydrate 24 % 5 g

118 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Zubereitung alles, was auf dem Foto zu sehen ist, in den nötigen Mengen bereitstellen.
Schritt 2

Die Orange für die Marinade und zum Anrichten vorbereiten. Die Zitrusfrucht so schneiden, wie man den Salat servieren möchte. Am einfachsten ist es, die Orange zuerst zu schälen und dann zu schneiden. Wenn nur 1 Frucht verwendet wird, den Teil zum Anrichten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Garnelen über Nacht marinieren sollen, kann die Orange zum Anrichten auch morgens vorbereitet werden.
Schritt 3

Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder mit dem Messer hacken.
Schritt 4

Die Orange für die Marinade in eine tiefe Schüssel mit den Garnelen auspressen. Den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern. Vorsichtig vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben und zum Marinieren für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man kann die Garnelen auch über Nacht marinieren und morgens zubereiten. Länger als 12 Stunden sollte man sie aber nicht marinieren.
Schritt 5

So sehen die marinierten Garnelen aus.
Schritt 6

Wenn die Garnelen durchmariniert sind, Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne (am besten mit dickem Boden) gießen und auf den Herd stellen. Man braucht nur ganz wenig Öl, 1 Esslöffel oder sogar weniger! Wenn es heiß ist, die Garnelen zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben. Während sie braten, unbedingt umrühren, besonders gegen Ende des Bratens, damit sie nicht anbrennen. Soll der Salat diätetischer werden, kein Öl verwenden und die Garnelen einfach etwa 5 Minuten in der Marinade kochen.
Schritt 7

Beim Braten verdampft die Flüssigkeit nach und nach, und nach etwa 10–15 Minuten bleiben in der Pfanne nur noch die Garnelen im Öl ohne Saft. Damit sind sie fertig!
Schritt 8

Auf einen Teller geben und 30 Sekunden danach mit Zitronensaft beträufeln. Die frischen Orangenfilets zu den leicht abgekühlten Garnelen geben.
Schritt 9

Anrichten! Salatblätter auf eine Servierplatte legen, darauf die Garnelen mit den Orangen. Mit Orangenfilets und Salat garnieren, nach Wunsch mit weißem Sesam bestreuen.
Schritt 10

Guten Appetit!