Schnelle Pfannentorte aus Quarkteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten.

2. Schritt 2

   

   Den Teig zubereiten: Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Vanillin und Ei verrühren. Die weiche Butter hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Quark-Butter-Mischung sieben. Den Teig kneten, er soll sich von den Händen lösen.

3. Schritt 3

   

   So sieht der Teig aus.

4. Schritt 4

   

   Ihn in sechs Stücke teilen (das geht bequem mit der Waage) und in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Jetzt kümmern wir uns um die Creme. Das Ei mit dem Zucker verrühren, das Mehl hinzufügen und alles mit kalter Milch verdünnen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen und das Vanillin hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Separat die Sahne mit der Milch aufschlagen. Wenn die Puddingcreme abgekühlt ist, sie mit der Sahnecreme vermischen. Geschmacklich erinnert sie an Vanilleeis. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

7. Schritt 7

   

   Jetzt kümmern wir uns um die Böden. Jedes Teigstück dünn ausrollen, dabei Mehl daraufstreuen, und die Ränder gleichmäßig nach dem Durchmesser der Pfanne abschneiden. Abschneiden muss man vor dem Backen. Ich mache das mit einer Backform von 23 cm Durchmesser. Damit sich der Boden nicht aufbläht, ihn vor dem Backen mit einer Gabel einstechen.

8. Schritt 8

   

   Die Böden in der Pfanne bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Nicht austrocknen lassen! Wenden, sobald sich auf der Oberfläche des Bodens Bläschen bilden.

9. Schritt 9

   

   Nach dem Backen die Böden aufeinanderlegen und jeden mit zwei Esslöffeln Creme bestreichen. Das muss man tun, solange die Böden noch warm sind – so zieht die Creme gut ein. Den obersten Boden nicht bestreichen. Einen Teil der Creme aufheben. Zum Durchziehen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

10. Schritt 10

    

    Inzwischen die Aprikosen entsteinen, die schönsten halbieren. Den Rest im Standmixer pürieren.

11. Schritt 11

    

    Mit der übrigen Creme vermischen.

12. Schritt 12

    

    Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und Oberseite und Seiten mit der Aprikosencreme bestreichen.

13. Schritt 13

    

    Mit Aprikosenhälften und geriebener Schokolade verzieren. Zum Durchziehen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich stelle sie meist über Nacht hinein.

14. Schritt 14

    

    Lasst euch den Tee schmecken!