Gekochte Schweinshaxe

Sehr lecker, aus einfachen Zutaten, ein Fest an jedem Tag! Gekochte Schweinshaxe ist im Grunde der leckerste hausgemachte Schinken. Probieren Sie sie einmal, und Sie verzichten lange, wenn nicht für immer, auf Wurst aus dem Laden! Völlig natürlich und aromatisch erobert sie jedes Herz!

Perlinka

Autor des Rezepts

Gekochte Schweinshaxe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 15 g

Fett 54 % 20 g

Kohlenhydrate 5 % 2 g

247 kcal

GI: 56 / 44 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Schweinshaxe? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Haxe kann etwas kleiner oder größer sein, das spielt keine besondere Rolle. Sie gründlich waschen und Reste von Haaren und Borsten entfernen, falls vorhanden. Noch einmal unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2

Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Gemüse und Lorbeerblatt waschen.
Schritt 3

Die Schweinshaxe in einen tiefen Topf legen und so mit Wasser übergießen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Schritt 4

Auf starke Hitze stellen. Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Topf geben. Beim Aufkochen bildet sich dichter Schaum, ihn mit einem großen Löffel abschöpfen (wird der Schaum nicht entfernt, wird die Brühe trüb). Nach Geschmack salzen. Die Flamme auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Haxe zugedeckt etwa 2–3 Stunden kochen. Richten Sie sich danach, dass die Haxe weich wird.
Schritt 5

Die fertige Haxe vorsichtig aus dem Topf nehmen und eine Weile auf einem flachen Teller oder Tablett liegen lassen, damit sie etwas abkühlt. Die übrige Brühe kann man später für eine kräftige Suppe oder einen Borschtsch verwenden.
Schritt 6

Die Haxe mit einem scharfen Messer der Länge nach bis zum Knochen einschneiden. Den Knochen herauslösen.
Schritt 7

Einige Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. So ist der Pfeffer aromatischer und ergänzt das Fleisch wunderbar. An dieser Stelle kann man natürlich auch eine fertige gemahlene Pfeffermischung verwenden.
Schritt 8

Die Haxe leicht salzen, pfeffern und den durch die Presse gedrückten Knoblauch dazugeben. Die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches verreiben.
Schritt 9

Die Haxe vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 10

Mit Küchengarn fixieren.
Schritt 11

Dann in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastiktüte legen. Die Haxe in ein Gefäß legen.
Schritt 12

Ein Gewicht darauflegen. Ich verwende als Gewicht meist einen kleinen, gründlich gewaschenen Stein. So über Nacht an einem kühlen Ort (am besten im Kühlschrank) lassen.
Schritt 13

Am Morgen ist die Haxe fertig! In dünne Scheiben schneiden und servieren!

Die Schweinshaxe kann man auch im Backofen backen. Dafür (Schritt Nummer 8) das Fleisch für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, dann alles laut Rezept. In diesem Fall schmeckt das fertige Gericht nicht weniger interessant und originell. Dieser hausgemachte Schinken schmeckt Erwachsenen und Kindern. Er ist sehr zart und aromatisch. Guten Appetit!
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack dazugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).