Schweinebauch-Roulade
Unvergleichlich lecker, pikant, für die Festtafel! Mit der Schweinebauch-Roulade sollte man rechtzeitig beginnen – sie braucht Zeit. Das ist die ideale festliche Vorspeise, die man für sich allein oder als Zutat für andere Gerichte servieren kann. Würzmittel und Gewürze dafür können Sie selbst wählen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine Schweinebauch-Roulade? Die Zutaten vorbereiten. Am besten nimmt man ein Stück vom Bauch, das genügend Fleisch mit einer dünnen Fettschicht enthält. Wenn das Stück sehr groß ist, schneidet man es am besten durch und macht 2 oder 3 Rouladen. So lassen sie sich bequemer zubereiten. Wenn Sie einen großen Topf haben, können Sie auch eine lange Roulade machen. Bei Bedarf das Fleisch rechtzeitig auftauen.
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Schritt 2
Die Fleischschichten mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Das ist nötig, damit man die Innenseite der Roulade reichlich mit Gewürzen bestreichen kann.
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Schritt 3
In einer separaten Schüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen. Sie können auch noch etwas Fleischgewürz nach Wahl hinzufügen. Verrühren. Nicht versalzen, bedenken Sie, dass Gewürzmischungen oft Salz enthalten.
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Schritt 4
Das ganze eingeschnittene Fleischstück mit den trockenen Gewürzen einreiben. Die Gewürze möglichst gründlich ins Fleisch einreiben.
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Schritt 5
Dann das Fleisch zu einer Roulade aufrollen. Möglichst fest aufrollen. Die Roulade gut mit Faden oder Küchengarn umwickeln, damit sie sich beim Kochen nicht öffnet.
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Schritt 6
Die Roulade in einen Plastikbeutel legen und für einen Tag in den Kühlschrank legen, damit das Fleisch gut durchsalzt.
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Schritt 7
Die durchgesalzene Roulade in einen geräumigen Topf legen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser übergießen. Den Topf mit der Roulade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die kleinste Hitze einstellen und etwa 2 Stunden kochen. Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie auch darin kochen. Bei der Zeit orientieren Sie sich an Ihrem Gerät.
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Schritt 8
Die fertige Roulade aus dem Topf nehmen und in ein Sieb legen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft und sie etwas abkühlt. Dann die Roulade in einen Beutel legen und über Nacht in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit kühlt sie vollständig ab und wird viel fester. Die Roulade in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!
- Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
- Die fertige Roulade sieht auf jeder Festtafel sehr elegant und festlich aus. Vielen Gästen wird sie schmecken. Auch an Werktagen kann man eine solche Fleischroulade statt der gewohnten Wurst verwenden. Eine gute Variante für Frühstücksbrote oder für Zwischenmahlzeiten bei der Arbeit. In die Füllung einer solchen Roulade kann man für das Aroma etwas Schinken oder Pilze geben. Viel Freude beim Kochen!
- Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinebauch - 155 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Lorbeerblatt - 313 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
