Startseite
Salate
Gemüsesalate
Salat aus gekochten Karotten

Salat aus gekochten Karotten

Ein pikanter, scharfer Salat aus gekochten Karotten für deinen Tisch. Der Salat wird aus einem minimalen Satz an Zutaten zubereitet, die es immer in jeder Küche gibt. Die Karotten bleiben bissfest, mit der Schärfe von Chili und Knoblauch, einer leichten Säure und Zitronenaroma. Er wird Liebhabern von Karotten und scharfen Salaten schmecken. Bestens geeignet für die Fastenzeit.

Lyalich

Autor des Rezepts

Salat aus gekochten Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 50 % 8 g

Kohlenhydrate 44 % 7 g

101 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Am leckersten wird dieser Salat im Herbst aus frischen Karotten. Sie sind saftiger, aromatischer und enthalten mehr Vitamine. Alle benötigten Zutaten für den Salat aus gekochten Karotten vorbereiten. Als Öl kann man jedes Pflanzenöl nach Geschmack nehmen. Scharfen Pfeffer verwende ich getrocknet, man kann aber auch eine frische Schote fein hacken und nach Geschmack dazugeben. Die Kräuter waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Karotte schälen und waschen. In mindestens 0,5 Zentimeter dicke Ringe schneiden, sonst zerkocht sie und wird im Salat watteweich. Meine Karotte war ziemlich dick, deshalb habe ich sie zuerst der Länge nach in zwei gleiche Hälften geschnitten.
Schritt 3

In einen Topf 0,5 Liter Wasser gießen, auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und salzen. Die geschnittenen Karotten ins Wasser geben und 6 Minuten kochen.
Schritt 4

Vom Herd nehmen, das Kochwasser abgießen und die Karotten sofort mit kaltem Wasser abspülen. Das ist nötig, damit die Karotten nicht von innen weitergaren und weich werden. Das Wasser vollständig abtropfen lassen und die Karotten in eine Schüssel geben.
Schritt 5

Den Saft einer Zitrone in die Schüssel mit den gekochten Karotten pressen, Öl angießen, salzen und vermischen.
Schritt 6

Den Salat mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen und vermischen. Man kann nicht nur einfaches Paprikapulver nehmen, auch geräuchertes passt hier hervorragend. Es verleiht dem Salat ein leichtes Raucharoma.
Schritt 7

Schwarzen und scharfen Pfeffer dazugeben und vermischen. Den Pfeffer vorsichtig dosieren, besonders wenn er nicht als Pulver, sondern in Stücken vorliegt. Der Salat zieht anschließend durch, und die Schärfe nimmt zu.
Schritt 8

Den Knoblauch schälen und grob reiben oder sehr fein hacken. Den Knoblauch in die Schüssel mit dem Salat geben. Je nach Geschmack kann man weniger oder mehr Knoblauch nehmen.
Schritt 9

Die Petersilie fein schneiden, in die Schüssel mit dem Salat geben und vermischen. Statt Petersilie kann man Koriander oder Dill nehmen, ganz nach Belieben.
Schritt 10

Die Schüssel mit dem Salat mit Folie abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Salat durchzieht. Den Salat herausnehmen, probieren und abschließend abschmecken.
Schritt 11

Unseren Karottensalat in Salatschüsseln verteilen und servieren. Guten Appetit.

gut zu wissen

Es ist wichtig zu verstehen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die allen Menschen uneingeschränkt nützen oder für alle bedingungslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch bei der Ernährung Indikationen und Kontraindikationen, individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Gleichzeitig gibt es viele Mythen „über gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: fett ist schlecht), die das Wesen dieses Begriffs verzerren und sich in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreiten. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Rezept für gesunde Ernährung“ nur bedingt etwas mit gesunder Ernährung zu tun hat – man sollte es nicht als Dogma betrachten. Und selbst wenn der Autor des Rezepts, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund oder schädlich bezeichnet, muss das für Sie persönlich nicht so sein. Die Meinung der Website-Redaktion zur gesunden Ernährung muss nicht mit der Meinung des Rezeptautors übereinstimmen!

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen unterschiedlich empfindet, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack dazu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Bereiten Sie Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zu. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann ein Salat schnell verderben.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.