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Hefebrot mit Wasser aus der Pfanne

Hefebrot mit Wasser aus der Pfanne

Eine einfache, schnelle und für jeden machbare Methode für jeden Tag! Das Rezept für hausgemachtes Brot aus der Pfanne rettet Sie in Situationen, in denen Sie ohne Backofen backen müssen. Zeitaufwand und Einfachheit sind dabei genauso wie beim Backen im Ofen.

Valeriya

Autor des Rezepts

Hefebrot mit Wasser aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 6 g

Fett 3 % 1 g

Kohlenhydrate 83 % 33 g

167 kcal

GI: 1 / 1 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Brot in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Den Teig zubereiten. Dafür das Wasser in eine passend große Schüssel gießen. Hefe, Zucker und Salz in das warme Wasser geben. Mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 2

Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das gesiebte Mehl portionsweise in das Hefewasser streuen und vorsichtig mit dem Schneebesen glatt rühren. Nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der Teigkonsistenz richten.
Schritt 3

Der Teig soll weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Sobald er so ist, zu einer Kugel formen und in der Schüssel lassen. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig an Volumen zugenommen hat. Das dauert etwa 1 Stunde, vielleicht länger. Wenn Ihr Teig partout nicht aufgehen will, die Hefe ersetzen. Wenn der Teig aufgegangen ist, zusammendrücken.
Schritt 4

Zum Brotbacken verwendet man am besten eine gute, hochwertige schwere Pfanne mit hohem Rand und dicken Wänden. Eine dünne Pfanne eignet sich nicht für Brot, bedenken Sie das. Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 5

Den aufgegangenen Teig in die Pfanne geben und auf dem Boden verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis der Teig erneut aufgeht. Den Herd nicht einschalten.
Schritt 6

Sobald der Teig aufgegangen ist, den Herd auf die kleinste! Stufe schalten. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten braten. Achtung! Die Zeit hängt von Ihrem Herd, der Pfanne und der Teigdicke ab. Deshalb beim ersten Mal den Inhalt der Pfanne kontrollieren! Am besten ist ein durchsichtiger Deckel, damit Sie ihn nicht unnötig anheben müssen und trotzdem alles sehen.
Schritt 7

Ich habe schon nach einer halben Stunde den Deckel abgenommen und das Brot gewendet. Die zweite Seite genauso lange bei schwächster Hitze und ohne Deckel braten. Bei mir hat das 30 Minuten gedauert. Wie Sie sehen, ist mein Brot gut aufgegangen und nicht angebrannt.
Schritt 8

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Brot herausnehmen. Das Brot für 1 Stunde in ein Handtuch wickeln.
Schritt 9

Das hausgemachte Brot ist fertig! So sieht es innen aus. Geschmacklich ist es ein gutes Brot. Sie können es aufschneiden und servieren. Guten Appetit!

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig! Bei Trockenhefe muss man berücksichtigen, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive Trockenhefe und Instanthefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie Perlen oder kleine Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dafür löst man aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke auf. Entstandene Bläschen, Schaum oder eine „Schaumkrone“ zeigen, dass die Hefe einsatzbereit ist. Aktive Trockenhefe muss in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, sonst kann der Teig wegen verbliebener Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich nicht in der Flüssigkeit aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten daher nicht). Instanthefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den übrigen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.