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Tofu-Kimchi – gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi auf koreanische Art

Tofu-Kimchi – gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi auf koreanische Art

Leckeres, scharfes gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi auf koreanische Art. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept für das koreanische Gericht „Tofu-Kimchi“ (mit Kimchi gebratenes Schweinefleisch). Es ist sehr schnell zubereitet und erfreut alle, die scharfes Essen und die koreanische Küche lieben.

nordia

Autor des Rezepts

Tofu-Kimchi – gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi auf koreanische Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 6 g

Fett 17 % 2 g

Kohlenhydrate 33 % 4 g

70 kcal

GI: 96 / 4 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Den Schweinebauch oder -nacken dünn aufschneiden und dann in Stücke schneiden
Schritt 2

Die Zwiebel in Halbringe schneiden. (Man kann sowohl weiße Zwiebeln als auch normale Speisezwiebeln verwenden)
Schritt 3

Das Kimchi in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Den Tofu in Portionsstücke schneiden und beiseitelegen, wir brauchen ihn am Ende der Zubereitung zum Anrichten.
Schritt 5

Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 1 Teelöffel Pflanzenöl hineingeben.
Schritt 6

Das Schweinefleisch hineingeben und unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
Schritt 7

Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten.
Schritt 8

Mirin hinzufügen.
Schritt 9

Dann das Kimchi hineingeben und gut verrühren.
Schritt 10

Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen scharfen roten Pfeffer hinzufügen (nach Belieben – das Gericht ist durch das Kimchi auch ohne ihn scharf, aber wer es schärfer mag, dem empfehle ich, scharfen Pfeffer dazuzugeben), salzen.
Schritt 11

Gut verrühren und weitere 5-6 Minuten garen.
Schritt 12

Auf eine Seite des Tellers das gebratene Schweinefleisch mit Kimchi legen, auf die andere Seite den Tofu. Mit gekochtem Reis servieren.

In diesem Rezept habe ich Tofu-Kimchi mit Bacon zubereitet, ich empfehle aber trotzdem Schweinenacken, da das Gericht mit Bacon ziemlich fett wird.
Am besten verwendet man bereits durchgezogenes Kimchi, ich koche aber meist mit frischem Kimchi, das eine Woche gezogen hat; es hat keinen so „sauren“ Geschmack und ist meiner Meinung nach weniger scharf.
Mirin findet man in verschiedenen Geschäften, die asiatische Lebensmittel verkaufen. Wenn man doch keinen Mirin findet, kann man ihn ersetzen (so mache ich es, wenn ich dieses Schweinefleisch mit Kimchi unbedingt kochen möchte, aber keinen Mirin zur Hand habe). 20 ml Sake nehmen, mit 25 ml Wasser verdünnen, 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und gut verrühren. Beim Kochen verdampft der gesamte Alkohol aus dem Sake.
Gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi wird scharf, und der Tofu spielt in diesem Rezept nicht nur geschmacklich eine Rolle, sondern auch als „Schärfemilderer“; das gelingt auch dem Reis gut.
Normalerweise serviere ich zu diesem Gericht gekochten Reis oder verzichte darauf; in seltenen Fällen, wenn kein Tofu da ist, serviere ich das Schweinefleisch einfach mit Reis.
Beim Servieren kann man das Schweinefleisch mit Kimchi mit Sesam bestreuen und für den Geschmack 1 Teelöffel Sesamöl dazugeben; außerdem empfehle ich gehackte Frühlingszwiebeln und für mehr Schärfe gehackte Chilischoten.