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Gebratene Kalmare in Paniermehl mit Knoblauch und Zwiebeln

Gebratene Kalmare in Paniermehl mit Knoblauch und Zwiebeln

Ein einfaches Kalmar-Rezept für jede Gelegenheit – sättigend und lecker. Ein Gericht der amerikanischen Küche mit angenehmem Meeresgeschmack, das in dieser Ausführung zu jeder Alltagsmahlzeit und auch auf den Festtisch passt.

Die leicht und schnell zubereiteten, mit Zwiebeln gebratenen Kalmare kann man mit verschiedenen Beilagen servieren – angefangen bei Brei, Kartoffeln und Nudeln bis hin zu Gemüse in jeder Form (frisch, geschmort usw.).

Nach diesem Rezept können Sie den Snack nicht nur zu Hause, sondern auch im Freien zubereiten.

wella

Autor des Rezepts

Gebratene Kalmare in Paniermehl mit Knoblauch und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 64 % 14 g

Fett 23 % 5 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

112 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Ich hatte einen gefrorenen Kalmar, deshalb habe ich ihn auftauen lassen.
Schritt 2

Inzwischen habe ich Wasser zum Kochen aufgesetzt und mich um die übrigen Zutaten gekümmert. Den Knoblauch habe ich geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Sie geben einen pikanten Geschmack und erfreuen, kräftig angebraten, auch mit ihrer Farbe.
Schritt 3

Dann habe ich die Zwiebel geschält, gewaschen, trocken getupft und in Ringe geschnitten. So sieht alles harmonisch aus. Denn ich habe keine weiße Zwiebel genommen, die im Gericht farblich mit dem Kalmar verschmelzen würde, sondern eine Krim-Zwiebel.
Schritt 4

Das Wasser hat inzwischen gekocht. Und ich habe den ganzen Kalmar mit kochendem Wasser übergossen. Alles, was ihn bedeckte, zog sich sofort zu kleinen Bläschen zusammen, die sich wunderbar lösten, sobald man sie nur mit dem Messer berührte.
Schritt 5

Nachdem ich das Schwanzende der Tube abgeschnitten hatte, habe ich die Innereien entfernt – innen muss alles sauber sein.
Schritt 6

Danach muss man sehr gründlich ausspülen, denn im Inneren des Kalmars gibt es reichlich Verunreinigungen. Als die Tube fertig war, habe ich sie in etwa 0,5 cm breite Ringe geschnitten.
Schritt 7

Damit das Gericht pikanter schmeckt, habe ich die Ringe mit der Pfeffermischung und Gewürzen gewürzt.
Schritt 8

Während der Kalmar mariniert, stellen wir die Pfanne auf den Herd und gießen Öl hinein. Wenn es zu brutzeln beginnt, die Zwiebel im heißen Öl anbraten. Das dauert etwa 3 Minuten, da ich sie dünn geschnitten habe.
Schritt 9

In meiner Pfanne war viel Platz, deshalb habe ich gleichzeitig auch den in dünne Blättchen geschnittenen Knoblauch gebraten.
Schritt 10

Nun daneben die Kalmare braten, nachdem man sie leicht in Paniermehl (oder Mehl) paniert hat (oder sie direkt in der Pfanne zusammen mit den Zwiebeln bestreut).
Schritt 11

3–4 Minuten braten, nicht länger, denn wir haben den Kalmar bereits mit kochendem Wasser übergossen. Wenn Sie es knusprig mögen, bis zur Kruste braten.
Schritt 12

Am Ende, als ich den Herd schon ausgeschaltet hatte, habe ich alles nicht mit einem Deckel abgedeckt, wie man es auch hätte tun können. Es ist lecker geworden, zart und zugleich etwas knusprig gebraten.

Und noch ein paar Tipps: Die Kalmare nicht lange in kochendem Wasser lassen – schnell eintauchen und sofort mit dem Putzen beginnen. Lieber danach noch einmal mit kochendem Wasser übergießen. Man kann auch das Schwanzende schneiden, nicht vergessen, es auf die gleiche Weise vorzubereiten. Wenn Sie eine knusprige Kruste möchten, die Kalmare zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne braten, sie aber vorher in Mehl oder Paniermehl panieren. Die Kalmare nicht zu lange auf dem Herd lassen, sonst erinnern sie an Zwiebelringe im Backteig. Zum Braten größere Tuben nehmen. Möglichst die frischesten Exemplare ohne Beschädigungen auswählen. Beim Braten die Kalmarringe so legen, dass sie sich nicht berühren. Bei vielen Zutaten in mehreren Durchgängen braten. Man kann sie vor dem Servieren mit geschmolzener Butter übergießen. Vor dem Servieren kann man ein Stück Butter hinzufügen.