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Bratkartoffeln mit Austernpilzen aus der Pfanne

Bratkartoffeln mit Austernpilzen aus der Pfanne

Die besten Bratkartoffeln mit Pilzen! Probier es aus und überzeuge dich selbst! Perfekt. Sehr oft bekommt man, wenn man Kartoffeln mit Pilzen brät, am Ende Brei … Dabei möchte man so gern knusprige, aromatische Kartoffeln, aber auch Pilze dazu. Für diesen Fall ist dieses Rezept. Die Kartoffeln sind gebraten, wie es sich gehört, und knuspern, und dazu wird eine Pilzsoße serviert. Die Kombination ist der Hammer, unbedingt probieren!

Foster

Autor des Rezepts

Bratkartoffeln mit Austernpilzen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 2 g

Fett 52 % 14 g

Kohlenhydrate 41 % 11 g

178 kcal

GI: 18 / 0 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und ziemlich fein schneiden.
Schritt 2

Die Austernpilze waschen und schneiden (in mittelgroße Stücke).
Schritt 3

In einer Pfanne etwa ein Drittel des gesamten Öls erhitzen.
Schritt 4

Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren glasig dünsten.
Schritt 5

Die Pilze hinzufügen.
Schritt 6

Pilze und Zwiebel unter Rühren ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom scharfen Pfeffer nur ganz wenig nehmen, er verfeinert diese Soße sehr.
Schritt 7

Die saure Sahne hinzufügen, umrühren, abdecken und 10 Minuten schmoren (sanft köcheln lassen). Dann beiseitestellen und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8

Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 9

Für 15 Minuten mit kaltem Wasser übergießen. So wird die Stärke ausgewaschen.
Schritt 10

Die Kartoffeln auf einer Serviette trocknen.
Schritt 11

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Eine Knoblauchzehe schälen und andrücken. Knoblauch und Rosmarin in das Öl geben und 2 Minuten erhitzen. Dann herausnehmen. Das dient dazu, das Öl zu aromatisieren.
Schritt 12

Die Kartoffeln in das heiße Öl geben und die ersten 5 Minuten bei starker Hitze braten. Dann die Hitze reduzieren, umrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten braten.
Schritt 13

Ganz zum Schluss Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln mit der Austernpilzsoße übergossen servieren.