Klassischer Medowik mit gekochter Kondensmilch und saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man klassischen Medowik mit gekochter Kondensmilch und saurer Sahne? Die nötigen Zutaten für den Teig abmessen. Der Honig kann flüssig oder fest sein.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch gehen die Böden beim Backen besser auf.

3. Schritt 3

   

   In einem kleinen Topf oder hitzebeständigen Gefäß die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen glatt schlagen.

4. Schritt 4

   

   Honig und Butter hinzufügen und leicht verrühren. Die Butter sollte möglichst weich sein, dann schmilzt sie leichter und schneller.

5. Schritt 5

   

   Das Gefäß auf ein Wasserbad stellen. Dazu Wasser in einen größeren Topf gießen und das Gefäß mit der Mischung daraufsetzen. Das Wasser im unteren Topf soll mäßig kochen und den Boden des oberen Gefäßes nicht berühren. Unter ständigem Rühren, damit die Eier nicht gerinnen, erhitzen, bis sich Honig und Butter vollständig aufgelöst haben.

6. Schritt 6

   

   Das Natron in die Mischung geben und gut verrühren.

7. Schritt 7

   

   Durch die Reaktion des Natrons mit den Zutaten bildet sich an der Oberfläche ein lockerer Schaum. Die Masse noch 1–2 Minuten erhitzen und vom Wasserbad nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Masse in ein geeignetes Gefäß zum Teigkneten umfüllen und abkühlen lassen, bis sie nur noch warm ist. Das gesiebte Mehl hinzufügen und gründlich vermengen. Den Teig mit einem Löffel kneten.

9. Schritt 9

   

   Der Teig soll zähflüssig sein, nicht fest, aber auch nicht flüssig.

10. Schritt 10

    

    Auf Backpapier mit einem Teller des gewünschten Durchmessers einen Kreis zeichnen. Einen dünnen Boden formen, dabei den Teig etwas über den Kreis hinaus verteilen. Den Teig mit einem feuchten Löffel glatt streichen. Später habe ich den Teig mit einem Spatel geglättet, so wird die Oberfläche des Bodens gleichmäßiger.

11. Schritt 11

    

    Den Boden im auf 160–170 °C vorgeheizten Ofen etwa 5–6 Minuten goldgelb backen. Die Backzeit an die Eigenheiten des eigenen Ofens anpassen. Die Ränder des Bodens anhand desselben Tellers zuschneiden. Meine Böden haben einen Durchmesser von 19 cm. Die Reste kann man zum Verzieren der Torte außen verwenden.

12. Schritt 12

    

    Auf die gleiche Weise aus dem gesamten Honigteig Böden backen. Die Dicke der Böden nach Wunsch wählen. Werden die Böden dicker, gibt es entsprechend weniger davon. Solche Honigböden werden im Gegensatz zur klassischen Variante weich.

13. Schritt 13

    

    Für die Creme gekühlte Zutaten verwenden, damit sie sich besser aufschlagen lässt. Gekochte Kondensmilch von guter Qualität ohne Pflanzenfette nehmen.

14. Schritt 14

    

    Die saure Sahne mit dem Mixer 3–4 Minuten luftig aufschlagen.

15. Schritt 15

    

    Die gekochte Kondensmilch portionsweise zur sauren Sahne geben und glatt schlagen. Am Ende des Schlagens das Vanillin hinzufügen.

16. Schritt 16

    

    Die Creme wird mäßig dick.

17. Schritt 17

    

    Einen Boden auf einen flachen Teller legen. Großzügig mit der Creme bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Die Böden aufeinanderlegen, jeweils mit Creme bestreichen und so die ganze Torte zusammensetzen. Oberfläche und Seiten des Medowik ebenfalls mit Creme bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Die Bodenreste im Mixer zu Bröseln zerkleinern.

20. Schritt 20

    

    Die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln bestreuen. Man kann die Torte auch nach Wunsch anders verzieren. Den Medowik in den Kühlschrank stellen, damit die Böden gut mit Creme durchziehen. Am besten über Nacht, dann wird die Torte besonders zart und saftig.

21. Schritt 21

    

    Vor dem Servieren die Torte nach Belieben verzieren. Guten Appetit!