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Hausgemachte Brühwurst aus Hähnchenfilet

Hausgemachte Brühwurst aus Hähnchenfilet

Natürlich, lecker, ohne Aromen und Zusatzstoffe! Wenn Sie diese Wurst zu Hause zubereiten, müssen Sie an ihrer Qualität nicht zweifeln. Mit dieser Wurst können Sie unbesorgt Ihre geliebten Kinder verwöhnen, und auch Erwachsene, die auf ihre Ernährung achten, werden begeistert sein.

Nika

Autor des Rezepts

Hausgemachte Brühwurst aus Hähnchenfilet Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 67 % 16 g

Fett 25 % 6 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

124 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Für die hausgemachte Brühwurst nur frisches Hähnchenfilet verwenden, das vorher nicht eingefroren war. Das Hähnchenfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe in mehrere Teile schneiden.
Schritt 3

Die Hähnchenstücke mit dem Knoblauch im Mixer zerkleinern. Dann die Sahne angießen und das Eiweiß zugeben. Weiter mixen, bis eine gleichmäßige pürierte Masse entsteht.
Schritt 4

Die Gewürze zugeben: Pfeffer, Salz, Oregano.
Schritt 5

Frischen Rote-Bete-Saft, aus der rohen Knolle gepresst, angießen. Die Hähnchenmasse erneut mit dem Mixer durchmixen, bis sie eine gleichmäßige Farbe annimmt.
Schritt 6

Je 2 gleich große Stücke Alufolie und Frischhaltefolie zuschneiden. Zuerst die Frischhaltefolie auf den Tisch legen, darauf ein Blatt Alufolie legen und auf die Alufolie die Hälfte der leuchtend roten Rote-Bete-Masse geben (für jede Wurst werden etwa 390 Gramm Masse benötigt).
Schritt 7

Die Ränder der Alufolie anheben, die Wurst formen und die Masse fest in Form eines Bonbons einwickeln. Das entstandene „Bonbon“ in Frischhaltefolie wickeln. Die Enden der Folie mit einem Faden abbinden. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren. Die geformten Würste in Plastikbeutel legen und diese fest verschließen.
Schritt 8

Einen großen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Beutel mit der künftigen Brühwurst hineinlegen. Eine halbe Stunde kochen, die Beutel dabei gelegentlich wenden, damit die Wurst gleichmäßig gart.
Schritt 9

Nach Ablauf der Zeit die Beutel aus dem kochenden Wasser nehmen, die Wurst aus der Verpackung befreien und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Wurst für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 10

Die Wurst aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf Brotscheiben legen. Die fertigen Brote können für mehr Saftigkeit mit einem grünen Salatblatt ergänzt werden.

Eine noch gesündere und leichtere Variante der Brühwurst gelingt, wenn man das Hähnchenfilet durch Putenfilet ersetzt. Für einen intensiveren Geschmack können auch andere Lieblingsgewürze zugegeben werden. Aus dieser Zutatenmenge ergaben sich 2 Würste von je 13 cm Länge. Der Durchmesser der Würste betrug 5,5 cm. Aus dieser Menge kann man auch eine einzige Wurst zubereiten, dann muss die Kochzeit jedoch verlängert werden, da der Durchmesser deutlich größer ist und die Wurst länger zum Garen braucht. Leider reicht der Rote-Bete-Saft nicht aus, um der Wurst einen schönen zartrosa Farbton zu verleihen, auf den Geschmack hatte das jedoch keinerlei Einfluss. Die hausgemachte Brühwurst im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 6 °C aufbewahren, sie ist nur 3–5 Tage haltbar.