Startseite
Suppen
Kartoffelsuppe
Einfache klassische Soljanka mit Wurst ohne Fleisch

Einfache klassische Soljanka mit Wurst ohne Fleisch

Leckere und schnelle Soljanka mit Räucher- und Brühwurst. Dieses klassische Rezept für hausgemachte Soljanka ohne Fleisch ist das einfachste, denn man braucht dafür Zutaten, die – außer Kartoffeln und Zwiebeln – alle schon verzehrfertig sind. Deshalb dauert ihre Zubereitung nur ganz kurz.

Olena

Autor des Rezepts

Einfache klassische Soljanka mit Wurst ohne Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 2 g

Fett 29 % 2 g

Kohlenhydrate 43 % 3 g

35 kcal

GI: 38 / 0 / 62

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die einfache klassische Soljanka wird mit Wurst zubereitet – Brüh- und Räucherwurst, ohne Fleisch. Zuerst ein halbes Kilo Kartoffeln und 300 g Zwiebeln schälen, 300 Gramm Essiggurken aus dem Glas nehmen, aus einem kleinen Glas oder Beutel grüner entsteinter Oliven die Flüssigkeit abgießen und einen gehäuften Esslöffel Tomatenmark abmessen. 300 Gramm Brühwurst und 100 g Räucherwurst bereitlegen. Zum Braten etwas Pflanzenöl, außerdem Salz und eine Zitrone.
Schritt 2

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Schritt 3

Die geschnittenen Kartoffeln im Topf mit Wasser übergießen und bei starker Hitze aufsetzen. Ab dem Aufkochen 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4

Nun die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Nach den Zwiebeln ebenso die Brüh- und Räucherwurst würfeln.
Schritt 6

Die geschnittenen Zwiebeln und die Wurst in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben.
Schritt 7

Die Pfanne mit Zwiebeln und Wurst ebenfalls auf den Herd stellen und zuerst ein paar Minuten bei starker Hitze, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
Schritt 8

Während die Kartoffeln kochen und die Wurst mit den Zwiebeln brät, die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9

Die grünen Oliven in Ringe schneiden – jede Olive quer in 3–4 Ringe.
Schritt 10

Nach 10 Minuten Braten das Tomatenmark zur Wurst in die Pfanne geben.
Schritt 11

Die Hitze reduzieren, die Wurst gut mit dem Tomatenmark vermischen und bei kleiner Hitze noch etwa 10 Minuten dünsten.
Schritt 12

Bis dahin sind die Kartoffeln im Topf schon gar, und die Wurst mit den Zwiebeln in Tomatensoße in den Topf geben.
Schritt 13

Nach einer Minute die geschnittenen Essiggurken und Oliven in den Topf geben.
Schritt 14

Nach einer weiteren Minute die Suppe salzen und gut umrühren.
Schritt 15

Den Topf mit der Soljanka mit einem Deckel abdecken, noch eine Minute bei kleiner Hitze köcheln lassen und den Herd ausschalten. Die klassische Soljanka mit Wurst ist fertig, aber noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 16

Die heiße Soljanka in Teller füllen und in jede Portion eine dünne Zitronenscheibe legen.
Schritt 17

Noch leckerer wird die Soljanka, wenn man sie mit saurer Sahne serviert.

Die Wurst und die Zwiebeln versuche ich nicht braun zu braten, sondern bei kleiner Hitze so zu garen, dass die Zwiebeln nur glasig werden.
Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen verringern und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ abmessen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass es Gewürze gibt, die man auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).