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Puddingcreme mit gekochter Kondensmilch

Puddingcreme mit gekochter Kondensmilch

Zart und lecker, als Füllung für Torten und Törtchen! Puddingcreme mit gekochter Kondensmilch eignet sich wunderbar zum Bestreichen der Böden für Honigtorte oder Napoleon. Sie wird zart, nicht zu fett und lässt sich gut auftragen. Und die aufgewendete Zeit macht sich durch ihren wunderbaren Geschmack voll bezahlt.

Lyalich

Autor des Rezepts

Puddingcreme mit gekochter Kondensmilch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 4 g

Fett 47 % 21 g

Kohlenhydrate 44 % 20 g

278 kcal

GI: 13 / 35 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Puddingcreme mit gekochter Kondensmilch? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Gekochte Kondensmilch kann man im Laden kaufen, vorausgesetzt, sie ist von guter Qualität. Am besten kocht man sie jedoch aus normaler Kondensmilch selbst, indem man die Dose einige Stunden bei schwachem Sieden im Wasser kocht und abkühlen lässt. Dabei darauf achten, dass die Dose immer im Wasser liegt, sonst muss man sehr lange die Küche putzen. Butter und Kondensmilch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Die Eier in einen Topf aufschlagen, Zucker und Stärke hinzufügen und glatt rühren. Soll die Creme fester werden, die Stärke durch Weizenmehl Type 405 ersetzen. Oder Stärke und Mehl zu gleichen Teilen nehmen.
Schritt 3

200 Milliliter kalte Milch in die Mischung gießen und verrühren.
Schritt 4

Die restliche Milch in einem anderen Topf mit dickem Boden aufkochen und vom Herd nehmen. Unter kräftigem Rühren die Eimasse in die heiße Milch gießen und glatt rühren.
Schritt 5

Den Topf auf sehr schwache Hitze stellen und die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie andickt und die ersten „Blubberblasen“ zeigt. Vom Herd nehmen und Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen. Das heißt, die Folie soll auf der Oberfläche der Creme aufliegen, so bildet sich oben keine Haut, die später zu Klümpchen führt. Die Creme vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6

Die weiche Butter mit dem Mixer 5–6 Minuten zu einer lockeren Masse aufschlagen.
Schritt 7

Auf niedriger Stufe weiterschlagen und die gekochte Kondensmilch esslöffelweise hinzufügen, dabei jedes Mal gut vermischen.
Schritt 8

Nachdem die Butter mit der Kondensmilch aufgeschlagen ist, auf niedriger Stufe weiterschlagen und die Creme mit Zimmertemperatur esslöffelweise hinzufügen. Nach jeder Zugabe unbedingt glatt schlagen. Zum Schluss die Creme noch 1–2 Minuten schlagen. Falls die Creme doch Klümpchen hat, durch ein Sieb streichen und kurz auf niedriger Stufe aufschlagen. Am besten sofort verwenden und nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 9

Viel Freude beim Verwenden.

gut zu wissen

Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.