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Schichtsalat „Gemüsetorte“ mit Brühwurst und Kartoffeln

Schichtsalat „Gemüsetorte“ mit Brühwurst und Kartoffeln

Die Brühwurst kann man durch beliebiges gekochtes Fleisch ersetzen. Der Salat „Gemüsetorte“ mit Roter Bete, grünen Erbsen und Wurst wird aus erschwinglichen Zutaten zubereitet und wird lecker, sättigend und hübsch. Der Salat passt hervorragend sowohl auf die Festtafel als auch für jeden Tag.

Ir_na

Autor des Rezepts

Schichtsalat „Gemüsetorte“ mit Brühwurst und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 5 g

Fett 40 % 8 g

Kohlenhydrate 35 % 7 g

118 kcal

GI: 18 / 36 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den Salat habe ich Kartoffeln (das Kochwasser salzen), Rote Bete (ins Kochwasser habe ich etwas Zucker gegeben, so schmeckt sie besser) und Karotten in der Schale gekocht. Die Eier habe ich hart gekocht. Als Gemüse und Eier abgekühlt waren, habe ich sie geschält. Die Eier habe ich in Eiweiß und Eigelb getrennt.
Schritt 2

Die Zwiebel habe ich in Halbringe geschnitten, Salz, Zucker und 6%igen Essig (bei mir Apfelessig) hinzugefügt. Alles gut vermischt und marinieren lassen. Im Voraus habe ich sie nicht mariniert – während ich alles Nötige für den Salat vorbereitet und mit dem Schichten begonnen hatte, war die Zwiebel fertig.
Schritt 3

Saure Sahne und Mayonnaise zu einer glatten Masse verrührt. So entstand eine Mayonnaisesoße. Meine Mayonnaise war selbstgemacht, sie ist in weniger als einer Minute fertig und schmeckt viel besser als gekaufte. Das Rezept für selbstgemachte Mayonnaise findet man unter dem Link https://www.youtube.com/watch?v=HcckWdFGFLY
Schritt 4

Die Kartoffeln habe ich in kleine Würfel geschnitten, man kann sie auch grob reiben (das geht schneller). Als erste Schicht die Kartoffeln eingelegt und mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 5

Auf die Kartoffelschicht die fein gewürfelte Brühwurst gelegt und mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 6

Auf die Brühwurst eine dünne Schicht marinierte Zwiebel gelegt, nicht mit Soße bestrichen. Die Zwiebel habe ich nicht vollständig verwendet.
Schritt 7

Auf die Schicht marinierte Zwiebel frische und eingelegte Gurken in kleinen Würfeln gelegt. Mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 8

Auf die Gurkenschicht eine Schicht gekochte Karotten gelegt, ebenfalls fein geschnitten, und oben mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 9

Auf die Schicht gekochte Karotten eine Schicht grüne Erbsen aus der Dose gelegt und mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 10

Auf die Erbsenschicht eine Schicht Eiweiß, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten, gelegt und mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 11

Auf die Schicht aus gewürfeltem Eiweiß eine Schicht Rote Bete gelegt, die ich ebenfalls fein gewürfelt habe, und oben mit Mayonnaisesoße bestrichen.
Schritt 12

Die letzte Schicht ist fein geriebenes Eigelb. Damit den Salat bestreut und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert. Nach der Zubereitung den Salat am besten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fest wird und sich leicht schneiden lässt.