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Tiefgekühlte Garnelen richtig kochen

Tiefgekühlte Garnelen richtig kochen

Zarte, aromatische Garnelen lieben alle ohne Ausnahme. Der Nutzen von Garnelen ist kaum zu überschätzen. Garnelenfleisch enthält viel leicht verdauliches Eiweiß und eine hohe Konzentration an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren; dank des „guten“ HDL-Cholesterins ist Garnelenfett für den Körper völlig unbedenklich. Die kleinen Meereskrebse enthalten viele wertvolle Vitamine, Makro- und Mikroelemente, außerdem wurden in ihnen verschiedene bioaktive Stoffe nachgewiesen, zum Beispiel das Antioxidans Astaxanthin, und die hohe Jodkonzentration macht das Produkt zu einem Spitzenreiter unter den Meeresfrüchten.

nasstin

Autor des Rezepts

Tiefgekühlte Garnelen richtig kochen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 88 % 7 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 13 % 1 g

33 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Das ist schon die ganze einfache Zutatenliste, die man zum Kochen von Garnelen braucht. Die Garnelen müssen natürlich von guter Qualität, frisch, etwa gleich groß und ganz sein, und die Eisglasur darf nicht dick sein, sonst verlieren unsere Garnelen beim Auftauen stark an Gewicht und wir bezahlen nur für Wasser. Meist werden Garnelen bereits vorgekocht verkauft, deshalb sind sie ziemlich schnell zubereitet.
Schritt 2

Zuerst einen ausreichend großen Topf mit Wasser aufsetzen (Verhältnis Garnelen zu Wasser mindestens 1:2) und in dieser Zeit die Garnelen von der Eisschicht befreien. Sehr oft gibt man die Garnelen direkt mit dem Eis in den Topf, aber das ist ein verbreiteter Fehler. Sehr schnell geht es, wenn man sie einfach unter einem warmen Wasserstrahl abspült – so wird man überschüssigen Schmutz, abgebrochene Fühler und Beinchen sowie unnötiges Eis los.
Schritt 3

Wenn das Wasser kocht, die geviertelte Zwiebel hineingeben, sie verleiht ein charakteristisches Aroma.
Schritt 4

Salz hinzufügen – keine Angst, wir brauchen ziemlich viel davon: auf 1 l Wasser 40–45 g Salz; kocht man bereits geschälte tiefgekühlte Garnelen, die Salzmenge halbieren.
Schritt 5

Ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 6

Die übrigen trockenen Gewürze hinzufügen – Gewürznelken, Piment und schwarze Pfefferkörner, hier passen sie SEHR GUT. Dazu eine getrocknete Dilldolde oder frische Kräuter geben – beides duftet sehr aromatisch. Die Gewürzauswahl ist recht beliebig: Sie können die von mir vorgeschlagenen verwenden oder zum Beispiel Knoblauch, eine spezielle Gewürzmischung für Meeresfrüchte oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 7

Das Wasser mit Gewürzen und Salz zum Kochen bringen, dann die Garnelen hinzufügen. Den Inhalt des Topfes wieder zum Kochen bringen und die Garnelen 2–3 Minuten kochen; das Fleisch der Krebstiere ist sehr zart, deshalb reicht diese Zeit völlig aus. Wenn Ihre Garnelen roh sind, erkennbar an ihrem graugrünen Farbton, 6–7 Minuten kochen.
Schritt 8

Nach Wunsch die Garnelen sofort schälen und mit Zitronensaft beträufeln. Aber nur wenige wissen: Wenn man Garnelen mit Teilen des Panzers isst, vertreibt das darin enthaltene Chitosan das „schlechte“ Cholesterin, das sich bereits im Blut angesammelt hat, und hilft im Kampf gegen Übergewicht.
Schritt 9

Guten Appetit!