Piroggen mit Kartoffeln und Champignons aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Vorteig ansetzen. Hefe und Zucker in die warme Milch geben.

2. Schritt 2

   

   Verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   In einer großen Schüssel die saure Sahne (ich habe 15 % Fett genommen) und warmes Wasser vermischen. Das Öl dazugießen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Ei hineinschlagen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Den Vorteig hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des Mehls hineinsieben und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Salz hinzufügen und erneut leicht verrühren.

8. Schritt 8

   

   Das restliche Mehl hineinsieben und den Teig kneten. Wenn der Teig zu stark an den Händen klebt, noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht übertreiben, der Teig soll klebrig sein, aber nicht stark.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

10. Schritt 10

    

    In dieser Zeit die Füllung zubereiten. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen, sodass es die Kartoffeln bedeckt, und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen des Wassers 20 Minuten kochen.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Diesmal habe ich zwei Füllungen gemacht – eine mit Pilzen, die andere ohne, nur mit Kartoffeln und Zwiebeln, deshalb habe ich die Kartoffeln halbiert.

12. Schritt 12

    

    Die Zwiebel fein schneiden.

13. Schritt 13

    

    Die Champignons in kleine Würfel schneiden.

14. Schritt 14

    

    1 Teelöffel Pflanzenöl und 5 Gramm Butter in die heiße Pfanne geben.

15. Schritt 15

    

    Die Zwiebel hinzufügen.

16. Schritt 16

    

    Bei starker Hitze etwa 3 Minuten goldbraun braten.

17. Schritt 17

    

    Die gebratene Zwiebel zu den Kartoffeln geben.

18. Schritt 18

    

    In derselben Pfanne die Champignons mit 1 Teelöffel Pflanzenöl und 5 Gramm Butter braten.

19. Schritt 19

    

    Bei starker Hitze etwa 4–5 Minuten braten.

20. Schritt 20

    

    Die Pilze zu den Kartoffeln geben. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern und vermischen.

21. Schritt 21

    

    Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und in 15 gleiche Teile teilen (ich hatte 15 Kugeln von jeweils etwa 42 Gramm).

22. Schritt 22

    

    Die Teigkugeln mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen, während wir die Piroggen formen.

23. Schritt 23

    

    Eine Teigkugel nehmen und mit den Fingern auseinanderziehen, sodass ein Kreis oder Oval entsteht.

24. Schritt 24

    

    Etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben.

25. Schritt 25

    

    Die Ränder zusammendrücken. So mit den übrigen verfahren.

26. Schritt 26

    

    1 Ei verquirlen.

27. Schritt 27

    

    Die Oberseite der Piroggen mit einem Pinsel bestreichen.

28. Schritt 28

    

    Die Piroggen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

gut zu wissen