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Piroggen mit Apfel-Birnen-Füllung

Piroggen mit Apfel-Birnen-Füllung

Wie bei Oma! Ein einfaches Rezept für leckeres Gebäck! Gebratene Piroggen mit Äpfeln können durchaus ein Dessert ersetzen. Sie sind goldbraun, sättigend, süß und schmecken Kindern. Man kann beliebiges Obst nehmen und auf verschiedene Weise zerkleinern: mit dem Messer, dem Fleischwolf oder der Reibe.

Darya ☼

Autor des Rezepts

Piroggen mit Apfel-Birnen-Füllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 29 % 15 g

Kohlenhydrate 63 % 32 g

277 kcal

GI: 14 / 34 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Piroggen mit Äpfeln? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe außer Äpfeln noch Birnen genommen, damit die Piroggen abwechslungsreicher werden. Man kann auch nur Äpfel nehmen. Beliebige reife Früchte nehmen, wir mischen sie ohnehin mit Zucker.
Schritt 2

Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte mäßig weich sein.
Schritt 3

In einem separaten Gefäß die Eier mit drei Löffeln Zucker und der Butter vermischen. Die Mischung mit einem Löffel oder einer Gabel verreiben.
Schritt 4

Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig zu kneten beginnen.
Schritt 5

Der Teig wird fest, deshalb besser mit den Händen kneten. Klebrig sollte er nicht sein.
Schritt 6

Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abgedeckt 15–20 Minuten beiseitestellen, damit er „ruht“.
Schritt 7

Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Bei mir sind es, wie gesagt, Äpfel und Birnen. Das Obst gut waschen und trocknen. Ich habe die Schale nicht abgeschnitten, aber man kann es tun, dann wird die Füllung zarter.
Schritt 8

Die Birnen (falls man sie auch nimmt) in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Das Obst kann man auch reiben oder durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 10

Die geschälten Walnüsse fein hacken. Man kann sie übrigens auch weglassen.
Schritt 11

Obst und Nüsse zu einer Masse vermischen. Eine Messerspitze Vanillin oder einen Löffel Vanillezucker hinzufügen. Den restlichen Zucker dazugeben. Die Füllung auf Süße abschmecken. Wenn sie nicht süß genug ist, noch Zucker zugeben. Statt Zucker kann man übrigens auch einen hitzebeständigen Zuckerersatz nehmen.
Schritt 12

Den geruhten Teig in Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen ausrollen. Die Füllung in die Mitte legen, die Ränder zusammendrücken und dem Teig die Form einer Pirogge geben.
Schritt 13

Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Piroggen von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 14

Einen Teil der Piroggen habe ich zusätzlich im Backofen gebacken – so sind sie bei mir geworden.
Schritt 15

Allen guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende.
Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.