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Japanische Soufflé-Pancakes

Japanische Soufflé-Pancakes

Leckere, zarte, luftige Pancakes für ein köstliches Frühstück. Zarte, luftige japanische Soufflé-Pancakes bestehen aus nur 5 Zutaten. Probieren Sie, Pancakes nach diesem Rezept zu machen, sie werden Ihnen bestimmt schmecken! :)

nordia

Autor des Rezepts

Japanische Soufflé-Pancakes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 9 g

Fett 18 % 7 g

Kohlenhydrate 59 % 23 g

192 kcal

GI: 6 / 50 / 44

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Schritt 2

Das Eigelb verrühren, die Milch hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 3

Das Mehl mit dem Backpulver zum Eigelb sieben und glatt rühren.
Schritt 4

Das Eiweiß leicht aufschlagen, einen Teil des Zuckers hinzufügen und noch etwa 30 Sekunden schlagen.
Schritt 5

Dann den restlichen Zucker hinzufügen und das Eiweiß steif schlagen.
Schritt 6

Das geschlagene Eiweiß nach und nach zum Eigelb geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 7

Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Schritt 8

Den Teig in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten garen.
Schritt 9

Nach 3 Minuten 1 EL Wasser hineingießen, abdecken und 1 Minute garen.
Schritt 10

Die Pancakes vorsichtig wenden, 2 EL Wasser in die Pfanne geben, abdecken und 4 Minuten garen.
Schritt 11

Die fertigen Pancakes mit Butterstückchen servieren und oben mit Honig oder Sirup übergießen.

Ein Pancake ist ein Gebäck in Form eines dicken, lockeren Pfannkuchens, der geschmacklich an einen Biskuitboden erinnert. Den russischen Pfannkuchen (Oladji) ähneln sie fast gar nicht. Und japanische Pancakes unterscheiden sich noch stärker von unseren Pfannkuchen. Sie sind so zart und luftig, dass sie eher einem Soufflé ähneln. Denken Sie daran, wenn Sie sie zubereiten. Es kann gut sein, dass Sie sich auf Pfannkuchen einstellen und am Ende ein ganz anderes Gericht bekommen!
Und lassen Sie sich von der geringen Mehlmenge nicht irritieren! Weizenmehl wird in manchen Rezepten nur minimal oder gar nicht hinzugefügt.
Pancakes sollten ziemlich dick sein – mindestens 0,5 cm –, rund und goldbraun. Zum Servieren werden sie gestapelt, 2–3 Stück pro Portion. Pancakes können mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden: Beeren (Heidelbeeren, Kulturheidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren usw.), Obst (Bananen, Äpfel, Birnen), Schokolade, verschiedene Getreideflocken, Honig u. a., die entweder in den Teig gemischt oder separat serviert werden.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“