Auberginen-Vorspeise nach georgischer Art
Ein Bombengericht, das im Handumdrehen zubereitet ist! Leckere Auberginen mit Saziwi-Paste, die mit ihrem Geschmack angenehm überraschen und auf dem Festtisch wunderschön aussehen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten, die für die Auberginen-Vorspeise nach georgischer Art mit Saziwi-Paste benötigt werden.
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Schritt 2
Die Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Streifen schneiden, in ein geeignetes Gefäß legen und von allen Seiten mit Salz bestreuen, damit die Stücke Saft abgeben und die Bitterkeit verschwindet.
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Schritt 3
250 Gramm Walnüsse in einem geeigneten Gefäß mit dem Mixer zerkleinern.
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Schritt 4
Zu den Walnüssen drei Knoblauchzehen, 50 Gramm Petersilie, 50 Gramm Koriandergrün, einen halben Teelöffel roten scharfen Pfeffer, einen halben Teelöffel Safran, einen Teelöffel Chmeli-Suneli und Salz nach Geschmack geben und zu einer glatten Masse mahlen.
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Schritt 5
Eine Zwiebel beliebig klein schneiden.
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Schritt 6
Die geschnittene Zwiebel zu den übrigen Zutaten in das Gefäß geben, fünf Esslöffel Pflanzenöl dazugießen, zerkleinern – so entsteht hausgemachte georgische Saziwi-Paste. Diese auf einen Teller geben und dann einen Teelöffel Traubenessig hinzufügen.
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Schritt 7
Die Auberginen vom ausgetretenen Saft ausdrücken und in einer auf dem Herd erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
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Schritt 8
Die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten und auf eine Serviette legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
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Schritt 9
Die Auberginen schön auf einem Teller anrichten und mit der Saziwi-Paste kombinieren.
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Schritt 10
Die fertige Auberginen-Vorspeise mit georgischer Saziwi-Paste zum Kontrast mit einer Tomate garnieren.
- Ein wunderbares Gericht in 10 Minuten! Sommerliche Vorspeise – Auberginen nach georgischer Art für den Festtisch! Im Handumdrehen zubereitet! Hausgemachte Saziwi-Paste ist einfach etwas Besonderes und wird allen schmecken! Das Kennzeichen der georgischen Saziwi-Soße ist die Verwendung einer großen Menge gemahlener Walnüsse. Auch die Auswahl an Gewürzen für die Soße ist relativ konstant: Safran, Knoblauch, Pfeffer, Chmeli-Suneli und ein säuerndes Mittel in Form von Wein- oder Traubenessig. Die Saziwi-Soße hat etwa fünfzehn Varianten, doch das allgemeine Prinzip und die Zutaten der Zubereitung bleiben vergleichsweise gleich.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Walnüsse - 650 kcal/100 g
- Walnussöl - 925 kcal/100 g
- Schwarze Walnuss, englisch - 628 kcal/100 g
- Schwarze Walnuss - 651 kcal/100 g
- Safran - 310 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
- Chmeli-Suneli - 417 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Traubenessig - 14 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
