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Käsefladen ohne Hefe mit Kefir aus der Pfanne

Käsefladen ohne Hefe mit Kefir aus der Pfanne

Ein Grundrezept, das sich aber auf verschiedene Weise zubereiten lässt. Den Teig setzt man genauso an, gebacken wird aber in der Pfanne. Beim Braten nur ganz wenig Öl zugeben; wenn die Beschichtung der Pfanne es erlaubt, geht es auch ganz ohne. Der Geschmack ist käsig, nach Wunsch kann man aber auch Kräuter und Gewürze hinzufügen. Von den im Backofen gebackenen unterscheiden sie sich stark: Solche Fladen ähneln eher Pfannkuchen als Gebäck – das sollte man bedenken, um vom Geschmack nicht enttäuscht zu werden. Die Zubereitung geht schnell und ist insgesamt unkompliziert.

sinooka

Autor des Rezepts

Käsefladen ohne Hefe mit Kefir aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 12 g

Fett 22 % 11 g

Kohlenhydrate 55 % 28 g

261 kcal

GI: 4 / 2 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Die Milchprodukte können direkt aus dem Kühlschrank genommen werden.
Schritt 2

Den Käse grob reiben. Man kann sowohl halbfesten als auch Hartkäse oder halbweichen Käse verwenden. Wichtig ist, dass es kein Käseimitat ist und dass er gut schmilzt. Der Fettgehalt sollte am besten über 50 % liegen.
Schritt 3

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben und vermischen.
Schritt 4

In einer separaten kleinen Schüssel das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.
Schritt 5

Das Ei zum Mehl gießen, dann den leicht erwärmten Kefir dazugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. / Den Kefir erwärme ich 30 Sek. in der Mikrowelle./
Schritt 6

Dann 1 EL Pflanzenöl dazugießen und den Teig mit der Hand kneten, er bleibt leicht klebrig.
Schritt 7

Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen. Nicht zu viel Mehl dazugeben, damit der Teig nicht zu fest wird. Wenn er klebt, die Hände waschen und trocken abwischen – das hilft meist, damit man nicht zu viel Mehl einarbeitet.
Schritt 8

Den Teig zu einer 0,5-0,6 cm dicken Platte ausrollen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 9

Zu einer festen Rolle aufrollen und diese etwas auf der Arbeitsfläche rollen, um die Dicke auszugleichen. Dann in 2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Schnittflächen in Mehl tauchen /beide Seiten/, zu einem Fladen flachdrücken und auf die gewünschte Dicke ausrollen, aber nicht dünner als 0,5 cm. Es ergeben sich 15-17 Stück.
Schritt 10

Etwas Öl in die vorgeheizte Pfanne geben, bei mehr als mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen von beiden Seiten goldbraun braten. Ich habe keinen Deckel aufgelegt; sie braten ziemlich schnell, also nicht weggehen.
Schritt 11

Die fertigen Fladen auf Küchenpapier legen, dann aufeinanderstapeln. Sie schmecken warm wie abgekühlt zu jedem Getränk.

Den Teig kann man auch anders ansetzen: Das Ei in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker dazugeben. Etwas warmen Kefir und Pflanzenöl dazugießen und glatt rühren. Dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver portionsweise dazugeben. Zuerst in der Schüssel kneten, dann auf der Arbeitsfläche und weiter nach Rezept. Als einfachere Variante: Die flüssigen Zutaten vermischen, Zucker, Salz und Backpulver dazugeben, dann den Käse und anschließend portionsweise das gesiebte Mehl einarbeiten. So entsteht direkt ein Käseteig; ihn 0,6-0,7 cm dick ausrollen und die Fladen mit einer Form ausstechen. Bei jeder Variante ist der Geschmack praktisch gleich, zubereiten kann man sie so, wie es Ihnen am bequemsten ist.