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Kartoffelpuffer mit Pilzen für die Fastenzeit

Kartoffelpuffer mit Pilzen für die Fastenzeit

Ein wunderbares Rezept für ein sehr beliebtes Gericht! Kartoffelpuffer mit Pilzen für die Fastenzeit, ganz ohne Eier! Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für ein Kartoffelgericht!

sibiryachka gotuie

Autor des Rezepts

Kartoffelpuffer mit Pilzen für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 3 g

Fett 10 % 2 g

Kohlenhydrate 75 % 15 g

91 kcal

GI: 8 / 2 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die Zwiebel und drei Knoblauchzehen beliebig, aber nicht zu fein schneiden.
Schritt 2

Die geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 3

Die gebratene Zwiebel mit dem Knoblauch in eine separate Schüssel geben.
Schritt 4

Die gewaschenen und geputzten Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 5

Die Champignons in die heiße Pfanne mit Olivenöl geben.
Schritt 6

Die Champignons unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist, dann in die Schüssel zur Zwiebel und zum Knoblauch geben und alles gut vermischen.
Schritt 7

Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 8

Ebenso die Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 9

Fünf Esslöffel durch ein Sieb gesiebtes Mehl in die Schüssel zu den Kartoffeln und Karotten geben.
Schritt 10

In einer separaten Schüssel einen Esslöffel Kartoffelmasse mit den Pilzen vermischen und daraus einen Puffer formen.
Schritt 11

Die Kartoffel-Pilz-Puffer in die heiße Pfanne legen und braten.
Schritt 12

Jede Seite sieben Minuten braten, bis goldbraune Kartoffelpuffer entstehen.
Schritt 13

Die Kartoffelpuffer auf einen Teller legen, mit in Scheiben geschnittenen Radieschen garnieren, nach Geschmack süß-scharfe Soße, die Würzsoße „Tschortiwnja“ (scharfe Tomaten-Meerrettich-Soße), Pilze und Petersilie dazugeben. Ich wünsche allen guten Appetit!

Ein wunderbares Rezept, mit dem man schnell zu Hause ein sehr leckeres und aromatisches Gericht mit Gewürzen und Würzmitteln zubereiten kann! Die erste Erwähnung von Kartoffelpuffern (Deruny) stammt aus dem Jahr 1830, als ihre Zubereitung unter dem Einfluss der deutschen Küche (sie waren damals als deutsche Kartoffelpfannkuchen bekannt) vom polnischen Koch Jan Szyttler beschrieben wurde, dem Autor der ersten systematischen Kochbücher. Der Name „Deruny“ stammt aus dem Altostslawischen und kommt vom Wort „derty“, also reiben. Deruny werden aus rohen Kartoffeln zubereitet, die man vor der Erfindung der Reibe auf einem angespitzten Brett „riss“, unter Zugabe von Salz, Eiern und Mehl, das die Stärke bindet. Nach Wunsch und Geschmack kann man Zwiebel, Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzufügen. Der entstandene Teig wird verrührt und in der Pfanne mit Schweineschmalz oder Pflanzenöl gebraten. Kartoffelpuffer gehören zu den meisten Küchen, vor allem natürlich zur belarussischen, dann zur ukrainischen, russischen, polnischen und jüdischen. Kartoffelpfannkuchen und -puffer findet man praktisch überall, wo Kartoffeln gegessen werden – von Lateinamerika bis Nordeuropa.