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Klassische Guacamole

Klassische Guacamole

Pikant, appetitlich, leicht und ohne Mayonnaise! Die klassische Guacamole ist eine bekannte mexikanische Soße, die aus Avocado und Gewürzen zubereitet wird. Man serviert Guacamole mit Nachos aus Maischips oder als Ergänzung zu anderen Gerichten – Burritos, Quesadillas, Kartoffeln oder Fisch.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Guacamole Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 2 g

Fett 67 % 18 g

Kohlenhydrate 26 % 7 g

187 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassische Guacamole? Die Zutaten vorbereiten. Eine weiche Avocado mit unbeschädigter Schale und ohne Flecken wählen. Statt Limette kann man Zitrone verwenden.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich schneiden.
Schritt 3

In ein Schälchen geben und mit dem Limettensaft übergießen – so wird die Zwiebel mariniert und verliert ihre überschüssige Schärfe.
Schritt 4

Aus der Tomate ein Concassé machen. Was ist Tomaten-Concassé? Eine besondere Vorbereitung und Schnittart, bei der Haut und Kerne entfernt werden. Wie macht man Tomaten-Concassé? Zuerst die Haut abziehen. Dazu die Tomate kreuzweise einschneiden und für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen.
Schritt 5

Die Tomate direkt aus dem kochenden Wasser in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Durch den Temperaturunterschied löst sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch.
Schritt 6

Die Tomate häuten, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
Schritt 7

Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Die Chilischote waschen und trocknen. Die Schote halbieren und die Kerne entfernen. Die benötigte Menge Chili klein schneiden.
Schritt 9

Die Kräuter gut waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 10

Den Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Man kann ihn auch durch die Presse drücken.
Schritt 11

Die Avocado waschen, trocknen und halbieren. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Schritt 12

Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zu Püree zerdrücken.
Schritt 13

Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel mit dem Limettensaft hinzufügen und verrühren. Die Zitrussäure verhindert, dass die Avocado braun wird; wer also keine Zwiebel verwenden möchte, sollte den Limetten- oder Zitronensaft unbedingt trotzdem hinzufügen. Die übrigen Zutaten hinzufügen – Tomaten, Chili, Kräuter, Knoblauch. Das Olivenöl hineingießen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Verrühren. Die Soße ist fertig!

Wir lieben Guacamole und essen sie mit Chips. Ich gebe nicht immer Zwiebel hinzu. Die Gewürze nach eigenem Geschmack verwenden.
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wer ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte bedenken, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.