Mousse-Törtchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Mürbeteigboden für die Törtchen zubereiten. Dazu die Kekse im Mixer oder in der Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben.

2. Schritt 2

   

   Die Butter schmelzen und in die Schüssel mit den Keksbröseln geben.

3. Schritt 3

   

   Die Butter mit den Keksbröseln vermischen.

4. Schritt 4

   

   Jetzt die Formen für unsere Törtchen vorbereiten. Ein Tablett nehmen und einen Metallring mit 8 cm Durchmesser daraufstellen. 6 Streifen Acetatfolie (Tortenrandfolie) mit 27 cm Länge und mindestens 5 cm Breite abschneiden. Die Folie zu einem Ring biegen, in den Metallring setzen und an der Form ausrichten. Zwei kleine Stücke Klebeband abschneiden und die durchsichtige Form oben und unten zusammenkleben, damit sie sich nicht öffnet. Genauso die anderen 5 Formen herstellen.

5. Schritt 5

   

   In jede Form die gleiche Menge Keksbrösel geben, etwa 1 EL, und die Brösel zu einem festen, 1 cm dicken Boden andrücken. Das Tablett mit den Formen in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Beerenmousse zubereiten. Das Gewicht der Beeren ist ungefähr angegeben. Wir brauchen etwa 240 g Beerenpüree für die Mousse (ein Teil der Beerenmasse bleibt beim Passieren im Sieb zurück: Kerne, Schale; je nach Beerensorte gibt es mehr oder weniger Abfall, also braucht man auch mehr oder weniger Beeren). Die Beeren waschen; wenn tiefgefrorene Beeren verwendet werden, diese vorher auftauen.

7. Schritt 7

   

   Die Beeren und den Zucker in den Mixer geben. Zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.

8. Schritt 8

   

   Die entstandene Masse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Den zurückgebliebenen dicken Rest beiseitelegen, er wird nicht gebraucht. Das entstandene Beerenpüree (240–250 Gramm) für die Mousse verwenden.

9. Schritt 9

   

   Den zimmerwarmen Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder einem Spatel leicht durchrühren.

10. Schritt 10

    

    Den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.

11. Schritt 11

    

    Die Sahne in eine Schüssel gießen und mit dem Mixer auf hoher Stufe zu weichen Spitzen schlagen.

12. Schritt 12

    

    Die geschlagene Sahne in die Schüssel mit dem Frischkäse geben.

13. Schritt 13

    

    Zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

14. Schritt 14

    

    Die gequollene Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Die Gelatine in eine kleine Schüssel geben und für 10–30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, damit sie flüssig wird. Dann die Gelatine auf 40–45 °C abkühlen lassen, die Hälfte der Gelatine zur Sahnemischung geben und gut verrühren.

15. Schritt 15

    

    Die restliche Gelatine zum Beerenpüree geben und gut verrühren.

16. Schritt 16

    

    Die Sahnemasse gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen.

17. Schritt 17

    

    Dann in jede Schüssel eine unterschiedliche Menge Beerenpüree geben. In die eine Schüssel 120 g, in die andere 80 g, in die dritte 40 g Püree. Wir geben unterschiedliche Mengen hinzu, um eine Mousse in drei Farben zu bekommen.

18. Schritt 18

    

    Verrühren, bis die Masse eine gleichmäßige Farbe hat. So erhalten wir eine Mousse in drei Farben.

19. Schritt 19

    

    Das Tablett mit den Formen aus dem Kühlschrank nehmen. Die dunkelste Masse auf die Formen verteilen, etwa 2 EL pro Form. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Mousse fest wird. Dann das Tablett herausnehmen und die hellere Masse darauf verteilen. Wieder für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann das Tablett herausnehmen und die restliche helle Masse auf die Formen verteilen. Für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

20. Schritt 20

    

    Die fertigen Törtchen aus den Formen nehmen und die Acetatfolie entfernen. Wenn sich das Törtchen schwer herauslösen lässt, vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, das Törtchen von der Folie trennen und die Folie dann entfernen. Das fertige Törtchen kann man nach Belieben verzieren. Ich habe das Törtchen mit einem Tupfen Schlagsahne, frischen Beeren und kleinen Baisers verziert.

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