Quarktorte ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quarktorte ohne Backen? Zunächst die Zutaten für den Boden vorbereiten. Man kann beliebige Butter- oder Biskuitkekse nehmen. Oder auch Nusskekse – meine waren mit Mandeln, und der Boden wurde sehr lecker. Hochwertige Butter mit angenehmem Aroma wählen.

2. Schritt 2

   

   Die Kekse im Mixer zu Krümeln zerkleinern. Die Krümel in eine passende Schüssel umfüllen, in der der „Teig“ vermengt wird.

3. Schritt 3

   

   Die Butter auf beliebige bequeme Weise schmelzen. Am einfachsten in der Mikrowelle.

4. Schritt 4

   

   Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln gießen.

5. Schritt 5

   

   Alles gut vermengen. Es sollen feuchte, elastische Krümel entstehen.

6. Schritt 6

   

   Die Kekskrümel in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform (Ø 18–20 cm) geben, glatt streichen und gründlich festdrücken, damit der Boden dicht an den Formwänden anliegt. Die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Den Quark möglichst nicht trocken, sondern feucht, ohne Krümel und mit 5–9 % Fett nehmen. Die saure Sahne darf fetter sein, 20–25 % Fett. Die Schokolade am besten bitter oder dunkel. Sahne mit 10 % Fett passt, nicht mehr.

8. Schritt 8

   

   Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen (ca. 150–180 ml). 10–15 Minuten quellen lassen. Besser die Gelatine jedoch nach der Anleitung auf der Packung vorbereiten – sie kann sehr unterschiedlich sein.

9. Schritt 9

   

   Die Sahne in einen Topf gießen und die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben.

10. Schritt 10

    

    Die Schokolade unter Rühren bei schwacher Hitze in der Sahne schmelzen. Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Quark, saure Sahne und Zucker in den Mixbecher geben. Alles glatt aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Die Quark-Sahne-Masse in 2 gleiche Teile teilen.

13. Schritt 13

    

    Die gequollene Gelatine erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist, dabei nicht kochen.

14. Schritt 14

    

    Die geschmolzene Schokolade in einen Teil der Quarkmasse gießen.

15. Schritt 15

    

    Die Masse gründlich verrühren, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.

16. Schritt 16

    

    Die Hälfte der gelösten Gelatine in die weiße Quarkmasse gießen, die andere Hälfte in die Schokoladenmasse. Beide Massen gründlich glatt rühren. Sie sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben. Das ist nötig, damit auf der Oberfläche der Torte ein Muster entsteht. Ist eine Masse schwerer als die andere, sinkt sie einfach ab. Wir brauchen aber, dass sich beide an der Oberfläche halten. Deshalb die zähere Masse mit Sahne auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

17. Schritt 17

    

    Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht aus der Form lösen. In die Mitte des Bodens direkt in der Form 5 EL Schokoladenmasse gießen, dann 5 EL weiße Quarkmasse. Die beiden Cremes abwechselnd auf diese Weise einfüllen, bis die Form voll ist.

18. Schritt 18

    

    Mit einem Holzspieß ein Muster auf die Oberfläche der Torte ziehen. Dazu den Spieß einfach in die Creme tauchen und von der Mitte zum Rand oder umgekehrt ziehen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig fest ist (etwa 5–8 Stunden).

19. Schritt 19

    

    Die fertige Torte aus der Form nehmen und in Portionsstücke schneiden. Guten Appetit!