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Belegte Brote mit Dorschleber – einfach und festlich

Belegte Brote mit Dorschleber – einfach und festlich

Für die Festtafel, schnell und einfach, die leckersten! Belegte Brote mit Dorschleber sind unter den vielen Vorspeisen auf der Festtafel besonders beliebt. Diese Vorspeise ist sehr leicht und einfach zuzubereiten, lässt sich aber so schön dekorieren, dass man die Augen nicht davon lassen kann.

Mariya

Autor des Rezepts

Belegte Brote mit Dorschleber – einfach und festlich Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 7 g

Fett 57 % 26 g

Kohlenhydrate 28 % 13 g

317 kcal

GI: 11 / 1 / 88

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man festliche belegte Brote mit Dorschleber? Zuerst das Röstbrot zubereiten. Wie macht man Röstbrot? Die Zutaten vorbereiten. Das Brot kann beliebig sein – Roggen- oder Weißbrot.
Schritt 2

Das Brot in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren.
Schritt 3

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten goldbraun rösten.
Schritt 4

Das Brot auf einen Teller legen. Den Knoblauch schälen. Das heiße Brot von allen Seiten mit Knoblauch einreiben.
Schritt 5

Wie macht man den Belag? Die Zutaten dafür vorbereiten. Den Schmelzkäse in guter Qualität wählen, ohne Pflanzenfette.
Schritt 6

Die Dorschleber zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose nehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 7

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und auf der mittleren Reibe reiben.
Schritt 8

Den Schmelzkäse ebenfalls auf der mittleren Reibe reiben. Damit er sich leichter reiben lässt, ihn vorher für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
Schritt 9

Dorschleber, geriebene Eier und Käse vermengen.
Schritt 10

Die Masse mit Mayonnaise anmachen, pfeffern und verrühren.
Schritt 11

Den Belag auf den Brotscheiben verteilen.
Schritt 12

Die Brote mit Gurkenscheiben, Kirschtomaten, Oliven und Kräutern garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!

Unter allen Fischkonserven ist Dorschleber seit vielen Jahren mein Favorit. Doch der hohe Preis und der hohe Fettgehalt des Produkts erlauben es nicht, sie so oft zu kaufen, wie man möchte. Deshalb sind Vorspeisen mit Dorschleber für mich eher ein Zeichen von Festtagen als ein Teil des Alltagsmenüs. Wie roter Kaviar.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.