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Klassische Okroschka mit Wurst

Klassische Okroschka mit Wurst

Schnell gemacht, lecker, leicht und gesund – für jeden Tag! Klassische Okroschka mit Wurst ist in höchstens 30 Minuten fertig. Die Zutaten kann man nach eigenen Vorlieben ändern und die Suppe nicht nur mit Kwas, sondern auch mit Kefir, Molke oder Joghurt aufgießen. Die beste kalte Suppe für den Sommer!

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Okroschka mit Wurst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 3 g

Fett 33 % 3 g

Kohlenhydrate 33 % 3 g

59 kcal

GI: 39 / 0 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassische Okroschka mit Wurst? Die Zutaten für die Okroschka bereitlegen. Die Kartoffeln muss man vorher kochen. Dafür gut waschen und ungeschält in kochendes Wasser geben, so bleiben die Vitamine erhalten. Die Kartoffeln 25 Minuten kochen. Die Eier 10 Minuten nach dem Aufkochen kochen. Dann im Kochwasser abkühlen lassen. So bleibt das Eiweiß weich und das Eigelb leuchtend.
Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser gut waschen und dann mit Papier- oder Stofftüchern trocken tupfen. Die Zwiebeln schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebeln in das Gefäß geben, in dem die Okroschka zubereitet wird. Salz hinzufügen. Mit einem Stößel oder einem anderen Stampfer die Zwiebeln zerdrücken, bis sie Saft abgeben. Mit solchen zerdrückten Zwiebeln bekommt die Okroschka einen kräftigen Geschmack und ein intensives Aroma.
Schritt 4

Den Dill unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Die harten Stiele entfernen, sie verwendet man besser nicht. Die restlichen Zweige fein hacken.
Schritt 5

Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen. Nicht warm verwenden, das verdirbt den Geschmack der kalten Suppe. Die Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Die Wurst in feine Streifen schneiden. Mir gefällt dieser Schnitt auch bei den anderen Zutaten der Okroschka besser. Die Idee habe ich mir beim Küchenchef eines bekannten Restaurants abgeschaut.
Schritt 7

Die Eier abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 8

Die Enden der Gurke abschneiden. Wenn die Gurke eine dicke Schale hat, diese abschälen. Bei jungen Früchten ist das nicht nötig. Die Gurke in Streifen schneiden. Alternativ kann man sie auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 9

Alle Zutaten in das Gefäß mit den Zwiebeln geben. Vermischen.
Schritt 10

Die Grundlage für die Okroschka auf Portionsteller verteilen und mit Kwas aufgießen. Unbedingt ein Löffelchen saure Sahne dazugeben.

Wir lieben Okroschka und kochen sie im Sommer oft. Gerade mit Kwas und mit dieser Zutatenauswahl. Manchmal geben wir Radieschen dazu. Außerdem empfehle ich, vor dem Servieren ein kleines Löffelchen Senf oder Meerrettich auf den Teller zu geben. Sie verleihen der Okroschka einen pikant-scharfen Geschmack, sehr ungewöhnlich und lecker!