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Klassischer kalter Borschtsch mit Kefir

Klassischer kalter Borschtsch mit Kefir

Eine traditionelle kalte Sommersuppe mit Roter Bete. Eine der einfachsten und verbreitetsten kalten Sommersuppen. Die Gemüsesuppe aus einfachen, erschwinglichen Zutaten erfreut an einem heißen Sommertag mit ihrem erfrischenden, leichten Geschmack.

Anna

Autor des Rezepts

Klassischer kalter Borschtsch mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 4 g

Fett 17 % 2 g

Kohlenhydrate 50 % 6 g

56 kcal

GI: 36 / 0 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten für den Borschtsch vorbereiten. Die Hauptzutat der Suppe ist Rote Bete, das übrige Gemüse kann man nach Geschmack austauschen. Frische Gurken: zwei mittelgroße oder eine große. Die Eier vorher hart kochen und in kaltem Wasser abkühlen. Ich nehme Kefir mit 3,2 % Fett. Die Zubereitungszeit ist so angegeben, dass Eier und Rote Bete bereits gekocht sind, plus die Zeit zum Abkühlen.
Schritt 2

Für den Borschtsch kann man die Rote Bete kochen oder backen. Gekocht wird sie je nach Größe 1–1,5 Stunden: dazu in einen Topf mit kaltem Wasser legen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Zum Backen die Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und in den auf 180–190 Grad vorgeheizten Backofen legen, 50–60 Minuten backen. Danach herausnehmen, auswickeln und abkühlen lassen.
Schritt 3

Die vorher gekochte und abgekühlte Rote Bete schälen. Auf der groben Reibe reiben und in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 4

Die frischen Gurken gründlich mit kaltem Wasser waschen, auf der groben Reibe reiben oder fein schneiden. Die zerkleinerte Gurke zur Roten Bete geben.
Schritt 5

Die vorher gekochten und abgekühlten Eier schälen und fein schneiden. Die geschnittenen Eier zum vorbereiteten Gemüse geben.
Schritt 6

Frischen Dill und Petersilie mit kaltem Wasser waschen und überschüssiges Wasser abschütteln. Die frischen Kräuter schneiden und in die Schüssel geben. Die Kräuter kann man ganz nach Geschmack wählen.
Schritt 7

Salz nach Geschmack und Senf zu den vorbereiteten Zutaten geben. Auf den Senf kann man auch verzichten. Den Inhalt der Schüssel vermengen.
Schritt 8

Den Kefir zum Borschtsch geben und umrühren.
Schritt 9

Den Borschtsch kann man mit kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Gefiltertes, kaltes Wasser nehmen. Den Borschtsch leicht gekühlt servieren. Dazu gekochte Kartoffeln reichen.

gut zu wissen

Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schroffen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.

Da jeder ein eigenes Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen hat, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Es ist wichtig zu verstehen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen unbedingt gesund oder für alle ausnahmslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Anwendungsgebiete und Gegenanzeigen sowie individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Zugleich gibt es viele Mythen „über richtige Ernährung“ (zum Beispiel: Fettes ist schlecht), die den eigentlichen Sinn dieses Begriffs verzerren und sich in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreiten. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt mit gesunder Ernährung zu tun hat – man sollte es nicht als Dogma betrachten. Und selbst wenn der Rezeptautor, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, muss das für Sie persönlich nicht so sein. Die Meinung der Website-Administration zur gesunden Ernährung muss nicht mit der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts übereinstimmen!

Borschtsch ist eine sehr leckere Sommersuppe. An heißen Tagen kann man für mehr Frische Eiswürfel hineingeben. Außerdem kann man nach Geschmack weitere Zutaten in den Borschtsch geben – Wurst, gekochte Kartoffeln, Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln usw.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schroffen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.