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Klassische Okroschka mit Kwas und Wurst

Klassische Okroschka mit Kwas und Wurst

Lecker, leicht, einfach – die beste unter den kalten Suppen! Okroschka mit Kwas und Wurst rettet Sie selbst am heißesten Tag vor der Hitze. Ganz gleich, ob Sie sie klassisch oder nach Familienrezept zubereiten. Saftig, frisch, farbenfroh – mit ihr wird jeder Sommer bunter!

Perlinka

Autor des Rezepts

Klassische Okroschka mit Kwas und Wurst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 38 % 5 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

83 kcal

GI: 25 / 0 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassische Okroschka mit Kwas und Wurst? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Welche Wurst nimmt man am besten? Nehmen Sie eine beliebige nach Ihrem Geschmack, das kann Brühwurst, Halbdauerwurst, Bockwurst oder Würstchen sein. Im Rezept wurde Brühwurst verwendet.
Schritt 2

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, um Reste von Erde, Sand und anderem zu entfernen. Die Eier ebenfalls waschen. Kartoffeln und Eier vorab gar kochen und dann abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und die Eier pellen. Die Radieschen gründlich waschen, Blattansatz und Wurzelspitze entfernen.
Schritt 4

Kartoffeln und Eier in kleine Würfel schneiden. Die fertige Okroschka sieht besonders appetitlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große Würfel geschnitten werden. Manchmal nehme ich zum Beschleunigen einen Gemüseschneider. Kartoffeln und Eier in eine tiefe Schüssel oder einen kleinen Topf geben.
Schritt 5

Die Gurken waschen und trocknen. Wenn die Schale bitter ist, sie entfernen. Gurken und Radieschen in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln und Eiern geben.
Schritt 6

Die Wurst ebenso zerkleinern und zu den übrigen Zutaten geben. Wer die Wurst lieber durch Fleisch ersetzt, nimmt gekochtes Rindfleisch, Zunge oder Hähnchenbrust. Wichtig: Das gekochte Fleisch darf nicht fett sein, denn Okroschka ist eine kalte Suppe, in der Fettstückchen fest werden.
Schritt 7

Frühlingszwiebeln und Dill möglichst fein schneiden. Damit die Okroschka aromatischer wird, kann man die Kräuter mit einem Stößel im Mörser zerreiben. Die Kräuter zu den übrigen Zutaten geben.
Schritt 8

Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 9

Die Mischung portionsweise auf Teller verteilen und mit Kwas übergießen. Der Kwas kann gekauft oder selbst gemacht sein. Ich gebe gern einen säuerlichen Kwas in die Okroschka. Bei Bedarf nach Geschmack salzen.
Schritt 10

Die gewünschte Menge saure Sahne dazugeben und umrühren. Fertig!

Mit Beginn des Sommers ist Okroschka häufig bei uns auf dem Tisch. Sie ist dank Kartoffeln, Wurst und Eiern sättigend und gleichzeitig durch Gurken, Radieschen und junge Kräuter leicht und erfrischend. Es gibt unzählige Varianten dieser kalten Suppe: Man bereitet sie mit Kefir, Mineralwasser, Ayran oder Tan zu, manchmal auch mit einfachem abgekochtem, gekühltem Wasser. Probieren Sie Okroschka mit Kwas, sie wird Ihnen bestimmt schmecken! Guten Appetit!
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.