Klassische Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man klassische gemischte Soljanka mit Kartoffeln und Wurst? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Als Fleisch nimmt man am besten Rindfleisch. Wenn die Brühe kräftiger sein soll, mit Knochen. Ich habe einfach Fleisch ohne Knochen. Auch die Wurst kann beliebig sein: Kochsalami, Rohwurst oder Brühwurst. Das Tomatenmark können Sie durch Tomatenketchup ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen. Wenn Sie die Zwiebel für das Anbraten verwenden möchten (Schritt 12), muss sie fein gewürfelt werden. Ich koche die ganze Zwiebel in der Brühe mit und werfe sie dann weg (Schritt 10).

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch gründlich waschen. Das Rindfleisch im Ganzen zusammen mit der ganzen Zwiebel in einen Topf geben. 3,5 l Wasser in den Topf gießen.

4. Schritt 4

   

   Das Fleisch bei mittlerer Hitze 1 Stunde gar kochen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stifte schneiden. Die Fleischstücke sollen etwa so groß sein wie Wurst und Gurken.

6. Schritt 6

   

   Die Brühe abseihen und die Zwiebel wegwerfen. Den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Brühe erneut zum Kochen bringen.

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zu klein sollte man sie nicht schneiden – die Suppe kocht recht lange, und kleine Kartoffeln können zerfallen, große lassen sich dagegen schlecht essen.

8. Schritt 8

   

   Die Karotte schälen und grob reiben.

9. Schritt 9

   

   Die Salzgurken in Stifte schneiden.

10. Schritt 10

    

    Beide Wurstsorten ebenfalls in Stifte schneiden. Für Soljanka schneidet man traditionell alles in Stifte statt in die üblichen Würfel. Man sagt, der Geschmack des ganzen Gerichts hänge vom Schnitt ab, aber Sie können natürlich so schneiden, wie es Ihnen gefällt.

11. Schritt 11

    

    Die Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze garen, bis sie fast weich sind (etwa 20 Minuten). Auch wenn die Kartoffeln nach dieser Zeit noch nicht gar sind, werden sie zusammen mit dem Angebratenen fertig.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Karotte, Gurken, Räucher- und Brühwurst sowie das gekochte Rindfleisch hineingeben. Alles vermengen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten. Das verleiht dem Angebratenen und später auch der fertigen Soljanka einen leichten Rauchgeschmack und ein rauchiges Aroma.

13. Schritt 13

    

    Das Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und weitere 2 Minuten schmoren.

14. Schritt 14

    

    Das Angebratene aus der Pfanne und das vorher geschnittene Fleisch in den Topf geben und umrühren.

15. Schritt 15

    

    Die Suppe salzen, pfeffern und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Soljanka erneut zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen.

16. Schritt 16

    

    Zum Servieren braucht man entsteinte Oliven und eine halbe, in Scheiben geschnittene Zitrone. Man kann sie separat in jeden Teller geben.

17. Schritt 17

    

    Ich gebe Zitrone und Oliven gleich in den Topf mit der Soljanka.

18. Schritt 18

    

    Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Soljanka noch 10 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!