Geschmorte Karotten mit Zwiebeln und saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle im Rezept angegebenen Produkte vorbereiten. Man braucht drei mittelgroße Karotten, eine große oder zwei kleinere Zwiebeln, saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, frische Kräuter und Gewürze. Wie wählt man die richtige Karotte? Sie soll saftig, fest, süß und leuchtend orange sein. Helle Karotten haben in der Regel einen großen Kern, grobes Fruchtfleisch und weniger Zucker. Eine solche Sorte eignet sich nicht zum Kochen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen. Damit der Zwiebelsaft nicht in die Augen gelangt, Gemüse und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

3. Schritt 3

   

   Zum Kochen kann man eine tiefe Pfanne oder einen Stieltopf verwenden. Ich habe einen Topf mit dickem Boden genommen. Raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl in das Gefäß gießen. Auf mittlere Hitze stellen und gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug. Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig braten. Umrühren.

4. Schritt 4

   

   Salz und Gewürze zugeben. Umrühren. Als Gewürz passt eine Gemüsewürzmischung hervorragend, aber unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Ist Salz enthalten, berücksichtigen Sie das beim Salzen des Gerichts, sonst riskieren Sie, es zu versalzen. Statt fertiger Gewürze kann man einfach je 1 TL gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer zugeben.

5. Schritt 5

   

   Wie schält man Karotten richtig? Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und mit einer harten Bürste von Schmutz befreien. Die Schale mit dem Messer abschälen, vom dicksten Teil der Wurzel zum schmalen hin. Unter der Schale sitzen die meisten Vitamine, daher möglichst dünn schälen. Das Gemüse noch einmal abspülen. Mit einem Messer oder Gemüseschneider in ordentliche Stifte schneiden. Oder grob reiben, dann wird der Geschmack des Gerichts noch milder.

6. Schritt 6

   

   Die geschnittenen Karotten in den Topf geben. Mit der Zwiebel vermengen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten.

7. Schritt 7

   

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Den Inhalt etwa 20 Minuten schmoren, bis die Karotten weich sind.

8. Schritt 8

   

   Die saure Sahne zum Gemüse geben und umrühren. Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und sich nicht trennt, kann man sie vorher in einem separaten Schälchen mit einem Löffel Mehl verrühren und dann in den Topf geben. Die saure Sahne kann durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt ersetzt werden. Denken Sie aber daran: Vom Fettgehalt der verwendeten sauren Sahne oder Sahne hängt der Kaloriengehalt des Gerichts ab.

9. Schritt 9

   

   Den Inhalt unter dem Deckel noch etwa 20 Minuten schmoren. Umrühren ist nicht mehr nötig. Einfach das Geschirr ein paarmal leicht schütteln und dabei den Deckel festhalten. Wenn Sie sehen, dass das Gemüse sehr wenig Flüssigkeit hat, etwas abgekochtes Wasser in den Topf gießen.

10. Schritt 10

    

    Den frischen Dill unter fließendem Wasser waschen. Mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fein schneiden.

11. Schritt 11

    

    Ganz zum Schluss die gehackten Kräuter in den Topf mit den Karotten geben. Außer Dill kann man Petersilie verwenden. Wer mag, gibt durch die Presse gedrückten Knoblauch (2–3 Zehen) zu den geschmorten Karotten.

12. Schritt 12

    

    Den Inhalt noch einmal mit dem Dill vermengen. Den Herd ausschalten. Den Deckel nicht öffnen. Das Gemüsegericht etwa 5 Minuten ziehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die geschmorten Karotten mit Zwiebeln und saurer Sahne auf Teller oder vorbereitete Dessertschalen verteilen. Man kann sie warm oder kalt servieren.