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Geschmortes Gemüse
Geschmortes Gemüse aus der Pfanne

Geschmortes Gemüse aus der Pfanne

Eine einfache, vitaminreiche und kalorienarme Beilage. Eine Diät-Beilage aus Ihrem Lieblingsgemüse. Dieses Gericht ergänzt Fisch, Hähnchen oder Fleisch und unterstreicht sie vorteilhaft. Gemüse passt immer und ist gut für Gesundheit und Figur.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Geschmortes Gemüse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 33 % 3 g

Kohlenhydrate 56 % 5 g

44 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man geschmortes Gemüse in der Pfanne? Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen. Längs halbieren und in recht große Halbmonde schneiden. Wer die Zucchini möglichst weich mag, sollte sie kleiner schneiden, aber nicht zu sehr. Die Zucchini sollen im fertigen Gericht sichtbar sein. Statt Zucchini kann man auch gewöhnliche Markkürbisse nehmen. Überhaupt ist das Gemüse in diesem Rezept variabel. Das Gemüse vorerst in eine separate Schüssel geben.
Schritt 2

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien. Die Paprika in recht große Stücke schneiden. Für ein harmonisches Aussehen des fertigen Gerichts am besten rote oder gelbe Paprika wählen.
Schritt 3

Die Karotte waschen und die Schale mit einer Bürste abreiben, wenn sie stark verschmutzt ist. Die Karotte mit dem Sparschäler schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Das ist nötig, damit sie rechtzeitig gar wird.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Am besten eine weiße oder gelbe Zwiebel nehmen. Eine rote würde im fertigen Gericht unpassend wirken. Wer keine Zwiebel mag, kann sie ganz weglassen.
Schritt 5

Die Kirschtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eigentlich kann man die Tomaten beliebig schneiden, davon hängt nur das Aussehen des fertigen Gerichts ab.
Schritt 6

Damit ist das Gemüse vorbereitet. Eine beschichtete Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und das gesamte Gemüse hineingeben. Auf mittlere Hitze stellen.
Schritt 7

Ich salze das Gericht gleich nach Geschmack, man kann das aber auch am Ende der Garzeit tun. Ihre Lieblingsgewürze oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Bei mir ist es eine italienische Kräutermischung.
Schritt 8

Das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten schmoren, ohne das Gemüse vorerst umzurühren.
Schritt 9

Dann das Gericht umrühren und ohne Deckel fertig garen. Die Garzeit ist für jeden anders. Manche mögen das Gemüse noch etwas knackig (dann höchstens noch sieben Minuten schmoren). Andere mögen es möglichst weich (dann kann es fünfzehn Minuten und länger dauern).

Das Gemüse wird saftig und das Gericht dank der Kräuter aromatisch.
Man kann das Sonnenblumenöl auch ganz weglassen und stattdessen etwas gefiltertes Wasser in die Pfanne gießen. So lässt sich der Kaloriengehalt des Gerichts maximal senken.
Guten Appetit!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Bedenken Sie, dass das Ergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Riegel geschnittene behält ihre Form.