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Tschaschuschuli nach georgischer Art aus Rindfleisch

Tschaschuschuli nach georgischer Art aus Rindfleisch

Dieses Gericht sollte man probieren! Es wird Ihnen bestimmt gefallen! Im eigenen Saft und in scharfer Tomatensoße geschmortes Fleisch. Unglaublich zartes und weiches Rindfleisch, durchdrungen vom Aroma der Gewürze, Kräuter und des Knoblauchs. Eine wunderbare Variante für Mittag- oder Abendessen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Tschaschuschuli nach georgischer Art aus Rindfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 53 % 10 g

Fett 26 % 5 g

Kohlenhydrate 21 % 4 g

99 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten, die wir für Tschaschuschuli brauchen. Für dieses Gericht eignet sich Fleisch ohne Knochen von jungem Rind hervorragend.
Schritt 2

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, nach Möglichkeit Sehnen und Fett herausschneiden und die Haut entfernen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Zwiebel, Pflanzenöl, Zitronensaft und Adjika in das Gefäß mit dem Fleisch geben.
Schritt 4

Alles gründlich vermischen und dabei Fleisch und Zwiebel mit den Händen durchkneten, sodass die Zwiebel etwas Saft abgibt. Eine Prise Salz hinzufügen. Noch einmal gründlich vermischen. Salz anfangs lieber weniger nehmen, da Adjika an sich schon salzig ist. Etwa 20–30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 5

In dieser Zeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Chili beliebig schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ein paar Minuten ziehen lassen, das Wasser vorsichtig abgießen und die Haut von den Tomaten abziehen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Das Fleisch mit der Zwiebel in eine Pfanne mit hohem Rand und dickem Boden geben. Idealerweise wird Tschaschuschuli im Kasan zubereitet. Auf den Herd stellen und unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Das Fleisch schmort im eigenen Saft. Nicht vergessen, gelegentlich umzurühren.
Schritt 7

Nach Ablauf der angegebenen Zeit Tomaten, Chili und Paprika zum Fleisch geben. Gründlich umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa ein bis anderthalb Stunden schmoren lassen (hängt davon ab, welcher Teil vom Rind verwendet wird und wie jung das Fleisch ist). Regelmäßig den Deckel öffnen und den Pfanneninhalt umrühren. Ist das Fleisch noch zäh, aber keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne, kann man Tomatensaft oder passierte Tomaten hinzufügen.
Schritt 8

Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Gewürze und Knoblauch zum Fleisch geben. Umrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Dann Koriandergrün und Petersilie hinzufügen und wieder umrühren. Vom Herd nehmen und eine Weile unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

gut zu wissen

Für dieses Rezept besser frisches als tiefgekühltes Fleisch nehmen, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie eines der Gewürze zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Tschaschuschuli kann man mit frischem Lavash servieren. Außerdem vor dem Servieren fein geschnittene rote Zwiebel und Piment auf jeden Teller geben. Die Schärfe des Gerichts kann man nach eigenem Geschmack regulieren: etwas mehr Chili hinzufügen oder ganz weglassen. Empfohlen wird, es mit einem Glas Rotwein zu servieren. Guten Appetit!