Kartoffeln mit Auberginen als Gemüseragout

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kartoffeln mit Auberginen? Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse frisch und mittelgroß nehmen (sofern kein Gewicht angegeben ist). Als Gewürze nehme ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pimentkörner und Chmeli-Suneli, man kann aber Gewürze nach eigenem Geschmack nehmen. Für das Ragout braucht man einen Topf mit dickem Boden und Deckel. Das ganze Gemüse vorher unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebeln schälen und beliebig schneiden. In einen Topf mit dickem Boden die Hälfte des angegebenen Pflanzenöls gießen. Die geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz auf den Topfboden geben.

3. Schritt 3

   

   Bei den Auberginen die Enden abschneiden und die Auberginen würfeln. Ist die Schale hart, kann man sie abschneiden. Die gewürfelten Auberginen zur Zwiebel in den Topf geben. Mit einer Prise Salz bestreuen.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln auf die Auberginenschicht geben und salzen.

5. Schritt 5

   

   Bei der Paprika den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen und abspülen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Ebenfalls leicht salzen.

6. Schritt 6

   

   Die Tomate (oder Tomaten, wenn sie klein sind) am Stielansatz kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Dann vorsichtig die Haut abziehen und schneiden. Die Tomate in den Topf geben. Den Knoblauch schälen und schneiden. In den Topf geben. Obenauf Lorbeerblatt, trockene Gewürze und Salz geben. Mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln. Ohne umzurühren den Topf bei etwas weniger als mittlerer Hitze auf den Herd stellen und den Deckel schließen. Das Ragout etwa eine Stunde garen, ohne umzurühren.

7. Schritt 7

   

   Nach einer Stunde die Hitze ausschalten und das Ragout sehr vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln ganz bleiben. Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

8. Schritt 8

   

   Das Gemüseragout vor dem Servieren etwa zehn Minuten stehen lassen. Man kann es als eigenständiges Gericht servieren oder als Beilage zu Hähnchen, Fleisch oder Fertigprodukten anbieten. Beim Servieren das Ragout mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

gut zu wissen