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Geschmortes Gemüse
Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse aus der Pfanne

Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse aus der Pfanne

Ein leckeres vegetarisches Gericht ohne großen Aufwand und Kosten! Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse aus der Pfanne sind sowohl eine farbenfrohe Beilage als auch ein vollwertiges Hauptgericht, mit dem man endlos experimentieren kann. Ich bereite es mit Zucchini, Tomaten und Paprika zu und ergänze es mit Sellerie, Brokkoli und Erbsen.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 2 g

Fett 29 % 4 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

67 kcal

GI: 28 / 4 / 68

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man leckere geschmorte Kartoffeln mit Gemüse aus der Pfanne? Ganz einfach! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Gemüse können Sie nach Geschmack austauschen oder ergänzen.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und in Spalten oder Würfel schneiden, aber nicht zu klein, damit sie nicht zerkochen und beim Schmoren ihre Form behalten.
Schritt 3

Die Zucchini in Stifte oder Viertel schneiden. Sie sollen so geschnitten sein, dass sie einerseits beim Schmoren nicht zerkochen und man sie andererseits bequem essen kann. Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Innere mit den Kernen herausschneiden.
Schritt 4

Erbsen und Brokkoli können frisch oder tiefgekühlt sein. Tiefgekühltes Gemüse vorher auftauen.
Schritt 5

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien. Das Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Meine rote Paprika war sehr groß, deshalb habe ich eine Hälfte genommen.
Schritt 6

Die Tomaten in Spalten schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Schritt 7

Den Sellerie in Stücke schneiden. Wenn die Stange klein ist, können Sie zwei nehmen.
Schritt 8

Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 9

Tomatenmark, je eine Prise Salz und Pfeffer ins Wasser geben und gleichmäßig verrühren.
Schritt 10

In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und unter Rühren leicht goldbraun anbraten.
Schritt 11

Paprika, Zucchini und Sellerie dazugeben. Unter Rühren noch 2–3 Minuten braten.
Schritt 12

Das Wasser mit dem Tomatenmark zum Gemüse gießen und vorsichtig verrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 13

Tomaten, Brokkoliröschen, Erbsen und Knoblauch dazugeben. Bei Bedarf das Gemüse nach Geschmack nachsalzen und pfeffern. Alles zusammen zugedeckt noch etwa 10 Minuten schmoren.
Schritt 14

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht 5–7 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
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