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Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln

Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln

Aus einfachen Zutaten, lecker und unkompliziert – ein Hauptgericht für die Familie! Rindfleisch mit Karotten wird durch das Schmoren in Brühe mit Zwiebeln außergewöhnlich zart und saftig. Sie können es mit oder ohne Soße servieren. Das Gericht passt zu allen Beilagen und zu Gemüsesalaten. Es ist einfach, sättigt gut und bleibt dabei kalorienarm.

Snezhana

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 10 g

Fett 28 % 5 g

Kohlenhydrate 17 % 3 g

98 kcal

GI: 53 / 47 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln? Die Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch kann von jedem Teil des Tieres stammen: Filet, Schulter, Rücken. Am besten und leckersten wird das Gericht natürlich aus frischem Fleisch, am zartesten aus dem Filet, das kaum Sehnen und Häute hat und ohne Knochen ist. Wenn Ihr Fleisch tiefgekühlt ist, rechtzeitig im untersten Fach des Kühlschranks auftauen.
Schritt 2

Die Karotten waschen und trocken tupfen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sie geben dem Fleisch einen angenehmen Geschmack und Zartheit, mit der Menge sollte man aber vorsichtig sein, um den Geschmack des Rindfleischs nicht zu überdecken.
Schritt 3

Die Gemüsemenge können Sie nach Geschmack erhöhen oder etwas verringern, Zwiebeln verderben Rindfleisch aber garantiert nicht. Die Zwiebeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in Halbringe schneiden. Nach Belieben kann man rote süße Zwiebeln nehmen.
Schritt 4

Das Rindfleisch gut waschen, Sehnen und Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Man kann Schweineschmalz zugeben, das macht das Gericht zarter, wenn auch etwas fetter. Eine Pfanne mit dickem Boden, hohem Rand und Deckel nehmen. Die Pfanne auf den Herd stellen.
Schritt 5

Das Rindfleisch in die Pfanne geben und mit einem Glas Wasser übergießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren. In dieser Zeit verdampft fast die ganze Flüssigkeit.
Schritt 6

Zwiebeln und Karotten zum Fleisch in die Pfanne geben, Pflanzenöl angießen und die Gewürze einstreuen: Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen und scharfen roten Pfeffer. Wenn wenig Flüssigkeit da ist, etwas Wasser angießen, sodass der Inhalt zur Hälfte bedeckt ist, und das Gericht noch etwa 15–25 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Nach dem eigenen Herd richten. Die Hitze ausschalten. Am Boden der Pfanne soll Brühe bleiben.
Schritt 7

Das Fleisch als eigenständiges Gericht servieren und mit der Brühe aus der Pfanne übergießen. Oder mit einer beliebigen Beilage. Rindfleisch mit Karotten schmeckt mit Püree, Nudeln, Brei oder mit frischem Gemüse bzw. Salat daraus. Guten Appetit!

Viele mögen Fleisch, wenn es mit möglichst wenigen geschmacksbetonenden Zusätzen und schweren Zutaten zubereitet ist. Dieses Gericht entspricht solchen Wünschen. Sie müssen aber keine Angst haben, dass das Fleisch zäh und fade wird. Das Rindfleisch wird zart, saftig und zergeht buchstäblich auf der Zunge – dank des Gemüses im Rezept, Karotten und Zwiebeln, und der richtig gewählten Gewürze. Nach Belieben kann man zu diesem Fleisch separat eine Beilage zubereiten oder es mit frischem Gemüse servieren.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Bedenken Sie, dass das Ergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Mus und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.