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Pilze in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Pilze in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Sehr lecker, sehr appetitlich, sehr saftig, als Hauptgericht! Pilze in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne kann man als eigenständiges Gericht, als Vorspeise, mit beliebiger Beilage oder Salat servieren. Ich bereite Butterpilze zu, aber auch alle anderen Pilze eignen sich, einschließlich Champignons. Übrigens ist das auch eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch!

Anna

Autor des Rezepts

Pilze in Soße mit saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 3 g

Fett 68 % 15 g

Kohlenhydrate 18 % 4 g

159 kcal

GI: 63 / 0 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pilze in Soße mit saurer Sahne in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Ich koche mit Waldpilzen (ich hatte Butterpilze), Sie können aber auch Champignons verwenden, dann verkürzt sich die Garzeit. Saure Sahne mit 20 %. Zwiebel können Sie nach Belieben mehr oder weniger nehmen. Eine passende Pfanne vorbereiten.
Schritt 2

Die Pilze vorher in kaltem Wasser einweichen. Dann verlesen und unter fließendem Wasser waschen. Die Pilze beliebig schneiden. Man kann sie zuerst 10–15 Minuten in Salzwasser kochen. In der vorbereiteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Pilze hineingeben und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebel zu den Pilzen geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die Pfanne mit den Pilzen mit einem Deckel abdecken und etwa 20–40 Minuten schmoren. Nach den Besonderheiten Ihres Herdes richten.
Schritt 4

Die Pilze ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen, aber auch ihre Form nicht verlieren. Wenn die Pilze fast fertig sind, kann man mit der Soße beginnen.
Schritt 5

In einem Stieltopf oder einer Pfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen, das durch ein Sieb gesiebte Mehl hineinstreuen und hell cremefarben anschwitzen. Das Wasser (am besten abgekocht) angießen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 6

Die entstandene Flüssigkeit zu den Pilzen gießen, die saure Sahne hinzufügen und alles gründlich vermischen. Auf Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten schmoren. Für eine dickere Soße mindestens 10 Minuten schmoren. Auch hier nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 7

Die fertigen Waldpilze in Soße mit saurer Sahne heiß servieren. Sie können als eigenständiges Gericht dienen. Dazu passen auch gekochte Kartoffeln und frische Kräuter.

gut zu wissen

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.